平時(shí)在家里要不喝粥，要不就是喝排骨湯、雞湯。對(duì)于豆腐蘑菇湯，我還是第一次聽說。真的懷疑軟軟的豆腐經(jīng)過水煮后會(huì)不會(huì)變成沫沫。豆腐富含多種微量元素，經(jīng)常食用，可增加我們體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)。而蘑菇作為菌類的一種，也有益于我們的健康。將這兩種物質(zhì)混合，讓我們一起來看一下廚房里的神奇吧！

蘑菇豆腐湯的做法

1. 鮮蘑菇洗凈、切成片，肉絲加少量生粉、料酒拌勻待用

2. 嫩豆腐去外包裝，用清水輕輕沖洗，劃成1.5CM的塊

3. 起油鍋（放少量油），放入肉絲炒幾下，再放入蘑菇片稍炒一會(huì)

4. 加入開水，再放入豆腐，加入適量的鹽，煮沸

5. 最后灑上蔥花就可以了

注意事項(xiàng)

因豆腐中含嘌呤較多，對(duì)嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐

脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏者忌食。

“黃瓜”與含有Vc豐富的食物（西紅柿，青椒，菠菜等）一起食用，它會(huì)阻礙Vc的吸收。

“菠菜”中的草酸會(huì)與蝦米、豆腐中鈣生成草酸鈣，人體不易吸收，要先用水焯一下，去掉草酸。否則長期食用，就會(huì)造成人體鈣質(zhì)的缺乏，易發(fā)生缺鈣和出現(xiàn)小腿抽筋、軟骨癥、骨折等癥。含有草酸的蔬菜還有鮮筍、苦瓜等也要先把菜用沸水燙一下，去掉大部分草酸后再用，則可防止生成草酸鈣。（注：水里可以放點(diǎn)鹽（保持綠色），等水開后放入菠菜，用水焯的時(shí)候，不要蓋鍋蓋，可以讓草酸充分揮發(fā)。此水不可飲用）但是要注意，不會(huì)去除干凈。

做湯的話，可以最后放入焯好的菠菜，減少在水里的時(shí)間，防止維生素C（水溶性維生素）的丟失。

用餐人數(shù)：1-2人

材料

主料

500g豆腐

30g蘑菇

25g香菇

30g海鮮菇

配料

適量油

適量鹽

適量雞精

做法

1準(zhǔn)備的材料，

2香菇、蘑菇、海鮮菇切塊備用，

3豆腐切成塊

4起油鍋放入蘑菇、香菇、海鮮菇塊炒，

5放豆腐塊

6放水

7一勺鹽

8一勺雞精

注意事項(xiàng)

豆腐最好用盒裝的，這樣形狀好看。[1]

用料

豆腐 蘑菇

蝦皮 香菜

鹽 雞精

蘑菇豆腐湯的做法

1. 起油鍋，把切成片的蘑菇煸炒.

2. 等蘑菇出水了倒下豆腐、蝦皮，加水.

3. 開鍋后加鹽、雞精，撒上香菜.

4. 可以開吃了.

用料 (主料)

嫩豆腐 一包鮮蘑菇 5個(gè)

肉絲 蔥 少量

油 鹽

料酒 生粉

蘑菇豆腐湯的做法

1. 鮮蘑菇洗凈、切成片，肉絲加少量生粉、料酒拌勻待用

2. 嫩豆腐去外包裝，用清水輕輕沖洗，劃成1.5CM的塊

3. 起油鍋（放少量油），放入肉絲炒幾下，再放入蘑菇片稍炒一會(huì)

4. 加入開水，再放入豆腐，加入適量的鹽，煮沸

5. 最后灑上蔥花就可以了

注意事項(xiàng)

因豆腐中含嘌呤較多，對(duì)嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐

脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏者忌食。

“黃瓜”與含有Vc豐富的食物（西紅柿，青椒，菠菜等）一起食用，它會(huì)阻礙Vc的吸收。

“菠菜”中的草酸會(huì)與蝦米、豆腐中鈣生成草酸鈣，人體不易吸收，要先用水焯一下，去掉草酸。否則長期食用，就會(huì)造成人體鈣質(zhì)的缺乏，易發(fā)生缺鈣和出現(xiàn)小腿抽筋、軟骨癥、骨折等癥。含有草酸的蔬菜還有鮮筍、苦瓜等也要先把菜用沸水燙一下，去掉大部分草酸后再用，則可防止生成草酸鈣。（注：水里可以放點(diǎn)鹽（保持綠色），等水開后放入菠菜，用水焯的時(shí)候，不要蓋鍋蓋，可以讓草酸充分揮發(fā)。此水不可飲用）但是要注意，不會(huì)去除干凈。

做湯的話，可以最后放入焯好的菠菜，減少在水里的時(shí)間，防止維生素C（水溶性維生素）的丟失。

看完以后恍然大悟，經(jīng)過水煮的豆腐并不會(huì)變成沫沫。相反，它的組織經(jīng)沸水加熱后，會(huì)變得更加牢固，也就是我們所說的筋道。上述方法也介紹了黃瓜和菠菜。大家除了豆腐蘑菇湯也可以嘗試一下黃瓜菠菜湯。對(duì)于這些素菜做出來的湯，我們的關(guān)鍵是它的調(diào)料，不然味道會(huì)特別淡。