灌湯包應該怎么做
現(xiàn)在灌湯包已經(jīng)成為大家的喜愛，從天津狗不理包子開始，大家的早餐基本上都是在吃包子了。灌湯包也是非常有名的，而且我們在各種早餐店總能吃到。那么今天就為大家介紹一下開封灌湯包是怎么做的，這樣我們在家也可以做出來了。
湯包子，漢族特色小吃。早在北宋市場上已有售賣，當時稱灌漿饅頭或灌湯包子。著名產(chǎn)地有開封，西安等地。灌湯包就是包子里面有湯。灌湯包以前是北宋皇家食品.開封灌湯包不僅形式美，其內(nèi)容精美別致，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。吃開封灌湯包子，看是一個重要的過程。灌湯包子皮薄，潔白如景德鎮(zhèn)陶瓷，有透明之感。包子上有精工捏制縐折32道，均勻得不行。擱在白瓷盤上看，灌湯包子似白菊，抬箸夾起來，懸如燈籠。這個唯美主義的賞析過程，不可或缺。吃之，內(nèi)有肉餡，底層有鮮湯。開封人吃灌湯包子有這樣一句順口溜“先開窗，后喝湯，再滿口香。”
吃灌湯包子，湯的存在列第一位，肉餡次之，面皮次之。湯如詩歌，肉餡是為散文，面皮為小說。因為小說是什么都包容的，散文精粹一點 ，詩歌便就是文中精華了。故此，吃罷灌湯包子，率先記住了湯之鮮，肉餡是近乎于湯進入味覺感觀的，面皮除去嚼感，幾乎可以忽略。此便是南人吃北國之體驗，未知北人是否列面為第一位。
做法
主料：面粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克.辣椒自配
輔料：料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、姜末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克
制作：
開封灌湯包
1)將面粉加水和勻揉透，放置片刻;
2)豬肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，鍋內(nèi)加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調(diào)拌成餡;
3)將面團搓成長條，揪成每50克4個的面坯，搟成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。
以上就是為大家介紹的開封灌湯包的做法，我們平時也可以多關注一下開封灌湯包到底如何去做，其實很簡單。我們只需要掌握好用料的多少就可以了，這樣我們自己在家就可以嘗到了美味。我們也可以多注意這方面的知識，這也是愛生活的一種表現(xiàn)。
