我們都知道在平時(shí)生活中多喝一些湯類對身體有很好的保養(yǎng)作用，而且也能夠讓我們更好的吸收食物中的營養(yǎng)，其中魚肉就是我們生活中很多人都喜歡吃的一種食物，但是想要把魚湯做好并不是一件容易的事情，如果掌握不好做法我們就會(huì)把魚湯的腥味兒做的特別大，那么只有掌握好他的做法他能做的特別美味，下面一起了解一下魚湯的家常做法是怎樣的？

魚湯的家常做法

冬筍雪菜黃魚湯的做法

原料

冬筍、雪菜、肥肉各30克，黃魚1條（約500克)，蔥、姜、花生油、香油、清湯、料酒、胡椒面、食鹽、味精各適量。

做法

1.先將黃魚去鱗，除內(nèi)臟，洗凈，冬筍發(fā)好，切片，把雪菜洗凈，切碎；豬肉洗凈，切片備用。

2.將花生油下鍋燒熱，放入魚兩面各煎片刻；然后鍋中加入清湯，放入冬筍、雪菜、肉片、黃魚和佐料，先用武火燒開，后改用文火燒15分鐘，再改用武火燒開，揀去蔥、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即成。

黃魚羹的做法

原料

凈黃魚肉200克，蔥末3克，嫩筍50克，蔥段5克，熟豬肥膘25克，紹酒15克，熟火腿10克，精鹽4克，雞蛋1個(gè)，味精3克，姜汁水10克，清湯450克，姜末3克，濕淀粉60克，熟豬油75克。

做法

1、黃魚肉片成長4厘米、寬2厘米、厚1厘米，豬肥膘切成指甲片，嫩筍、熟火腿均切成末，雞蛋敲在碗內(nèi)打散。

2、炒鍋置中火，下入熟豬油25克，投入蔥段、姜末，煸出香味，將魚片落鍋，放放紹酒、姜汁水、清湯、筍末、精鹽、豬肥膘片，燒沸后撇去浮沫，加入味精、濕淀粉勾芡，淋入雞蛋液和熟豬油50克，用手勺推勻，盛在湯盤中，撒上蔥末、熟火腿末，即可。

茶香雞汁魚片湯的做法

原料

桂花魚肉5兩（約200克），火腿1兩（約40克），冬筍片、蘑菇各2兩（約80克），上湯8杯，龍井茶葉適量，鹽、油、胡椒粉各少許。

做法

1、桂花魚肉切片，以鹽、油、胡椒粉拌勻。

2、火腿切絲，蘑菇洗凈切片。

3、鍋中注入上湯，煮沸，下桂花魚片、火腿絲，煮沸約5分鐘，倒入大湯盆中，以鹽調(diào)味。

4、把龍井茶葉注入玻璃杯中沖開，置盆中央，食用前將茶倒入湯中即成。

雪菜黃魚湯的做法

原料

魚1條，雪菜100克。 熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。

做法

1、黃魚剖開洗凈，分別在魚身兩側(cè)剞上波浪花刀，雪菜切成末。

2、炒鍋置旺火上燒熱，投入黃魚，煎至兩面金黃，倒入酒，加蓋燜一下；

3、再加清水，用旺火燒沸，加蓋用文火燜10分鐘，至湯呈乳白色時(shí)加入雪菜、精鹽和蔥段，再用旺火燒沸，下味精，起鍋裝入大湯碗中即可

鯉魚精湯的做法

原料

鯉魚1尾，老姜80克，枸杞1大匙。

輔料

米酒2大匙，鹽1小匙。

做法

1、鯉魚去鰓、肚，不去鱗，洗凈，也可以買料理好的鯉魚回來更省事。

2、姜去皮，洗凈，切片。

3、鍋燒熱后加油，放進(jìn)鯉魚，兩面稍煎，加入水600毫升、米酒、鹽、枸杞和姜片，蓋好鍋蓋以慢火煮1小時(shí)即成。

Tip

注意魚鱗不要刮掉，小火慢燉，會(huì)讓魚鱗中的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)溶入湯里，給身體最佳補(bǔ)養(yǎng)。

特色：功效：滋養(yǎng)強(qiáng)精，性冷淡、妊娠時(shí)期水腫的婦女都可多吃鯉魚精湯來改善癥狀。

去腥技巧

1、如果是整條魚燉湯，可以先將魚兩面稍稍用油煎一下，魚煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火燒開，水燒開前千萬別翻動(dòng)魚身。小火慢煮至湯白時(shí)加一點(diǎn)醋，起鍋前再加鹽和雞精，撒上蔥花即可。

2、如果是魚片做魚湯，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必須等水開才再放魚下鍋。

3、此外，如果家中沒有生姜，可以用香菜代替。方法是將魚兩面用油煎微黃，放冷水煮開后，放幾根香菜進(jìn)去，煮完后，將香菜撈出。

4、加輔料。比如說杏鮑菇，菌菇類都有增香提鮮的作用，杏鮑菇菇肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。[1]

5、加白酒，魚燉上后可以加少許白酒，去腥效果非常好，而且還有酒的清香。

6、蔥花和醋是去腥的最好調(diào)料，可以多放一些！

飲食的誘惑是我們每個(gè)人都無法抗拒的，想要把我們的飲食變得更加豐富，我們就要多做一些不同的食物，上面就是對魚湯的家常做法是怎樣的介紹，這樣我們平時(shí)在生活中也可以做出美味的魚湯，而且只要能夠按照上面的方法進(jìn)行制作，又能避免魚的腥味而出現(xiàn)，這樣吃起來會(huì)更加的美味新鮮。