山間堂民間瓦缸煨湯的做法及注意事項
山間堂民間瓦缸煨湯是一款不錯的湯品，很受大眾的喜愛。對于想要學做山間堂民間瓦缸煨湯的朋友來說，了解山間堂民間瓦缸煨湯的做法及注意事項是非常有必要的。那么山間堂民間瓦缸煨湯的做法及注意事項有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹山間堂民間瓦缸煨湯的做法及注意事項的相關內容，感興趣的朋友可以看一下哦！
一、山間堂民間瓦缸煨湯的做法
采用多種名貴藥材，科學配方，精配食物，加以天然礦泉水為原料，置于一米方圓的巨型大瓦罐內，再以優質木炭恒溫制達六小時以上。瓦缸之妙，在于土質陶器秉陰陽之性，久煨之下原料鮮味及營養成分充分融解于湯中，湯汁稠濃，醇香誘人，風味獨特，食補性強。該湯充分吸收中藥材的藥理成份，更有消除疲勞、補腎強身、益智健體、延年益壽的作用，達到了食補的最高境界。瓦罐湯食材種類豐富，很多食物甚至藥材都可以用來煨制。如煨制冬瓜排骨湯時，可以加入海帶，墨魚等配料。煨制雞湯時，可加入紅棗，花生，蓮子，天麻，人參等。
山間堂民間瓦缸煨湯之所以味道特別好，奧秘在于瓦缸具有吸水性、通氣性和不耐熱等特點，原料在瓦缸內長時間低溫封閉受熱，養分充分溢出，因此湯品原汁原味而軟爛鮮香。俗話說，陳年的瓦缸味，百年的吊子湯。所以瓦缸使用次數愈多，煨制出的湯品味道愈鮮美。
二、山間堂民間瓦缸煨湯的注意事項
制作“瓦缸煨湯”的用料很廣泛，雞鴨、牛肉、豬肉、海產、野味、竹筍、菌類、豆制品、蔬菜等，都可用來制作“瓦缸煨湯”。制作“瓦缸煨湯”時還需注意以下幾點： "
1、一只往瓦缸內摻入清水或純凈水，也可以用吊制的鮮湯，其目的是保證各種不同風味的煨湯都原汁原味。
2、瓦缸加蓋前，需先用一張鋁箔紙將瓦罐口封住，然后再加蓋，以保證瓦罐密封良好。
3、需根據不同原料的不同性質來確定煨制的時間。一般的原料煨制約1-2小時，質地較為老韌的原料如牛肉、土雞、老鴨等則需煨制2-3小時。
4、大瓦缸內不同的位置，其火力的大小是不一樣的，因此煨制時應注意掌握好大火和小火的合理搭配。一般是先用大火將瓦缸內的湯燒開，再用小火將湯煨熟。
5、一罐湯煨約2-3小時后應“翻壇”，即把瓦缸調換一下位置，以免瓦缸因接近火力大的位置而被煨干湯汁。
以上就是關于山間堂民間瓦缸煨湯的做法及注意事項的相關介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對山間堂民間瓦缸煨湯的做法及注意事項已經有了一定的了解了。大家如果想要自己制作山間堂民間瓦缸煨湯的話，不妨參考下上面介紹的方法哦！
