山間堂民間瓦缸煨湯是一款不錯(cuò)的湯品，很受大眾的喜愛。對(duì)于想要學(xué)做山間堂民間瓦缸煨湯的朋友來說，了解山間堂民間瓦缸煨湯的做法及注意事項(xiàng)是非常有必要的。那么山間堂民間瓦缸煨湯的做法及注意事項(xiàng)有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹山間堂民間瓦缸煨湯的做法及注意事項(xiàng)的相關(guān)內(nèi)容，感興趣的朋友可以看一下哦！

一、山間堂民間瓦缸煨湯的做法

采用多種名貴藥材，科學(xué)配方，精配食物，加以天然礦泉水為原料，置于一米方圓的巨型大瓦罐內(nèi)，再以優(yōu)質(zhì)木炭恒溫制達(dá)六小時(shí)以上。瓦缸之妙，在于土質(zhì)陶器秉陰陽之性，久煨之下原料鮮味及營養(yǎng)成分充分融解于湯中，湯汁稠濃，醇香誘人，風(fēng)味獨(dú)特，食補(bǔ)性強(qiáng)。該湯充分吸收中藥材的藥理成份，更有消除疲勞、補(bǔ)腎強(qiáng)身、益智健體、延年益壽的作用，達(dá)到了食補(bǔ)的最高境界。瓦罐湯食材種類豐富，很多食物甚至藥材都可以用來煨制。如煨制冬瓜排骨湯時(shí)，可以加入海帶，墨魚等配料。煨制雞湯時(shí)，可加入紅棗，花生，蓮子，天麻，人參等。

山間堂民間瓦缸煨湯之所以味道特別好，奧秘在于瓦缸具有吸水性、通氣性和不耐熱等特點(diǎn)，原料在瓦缸內(nèi)長時(shí)間低溫封閉受熱，養(yǎng)分充分溢出，因此湯品原汁原味而軟爛鮮香。俗話說，陳年的瓦缸味，百年的吊子湯。所以瓦缸使用次數(shù)愈多，煨制出的湯品味道愈鮮美。

二、山間堂民間瓦缸煨湯的注意事項(xiàng)

制作“瓦缸煨湯”的用料很廣泛，雞鴨、牛肉、豬肉、海產(chǎn)、野味、竹筍、菌類、豆制品、蔬菜等，都可用來制作“瓦缸煨湯”。制作“瓦缸煨湯”時(shí)還需注意以下幾點(diǎn)： "

1、一只往瓦缸內(nèi)摻入清水或純凈水，也可以用吊制的鮮湯，其目的是保證各種不同風(fēng)味的煨湯都原汁原味。

2、瓦缸加蓋前，需先用一張鋁箔紙將瓦罐口封住，然后再加蓋，以保證瓦罐密封良好。

3、需根據(jù)不同原料的不同性質(zhì)來確定煨制的時(shí)間。一般的原料煨制約1-2小時(shí)，質(zhì)地較為老韌的原料如牛肉、土雞、老鴨等則需煨制2-3小時(shí)。

4、大瓦缸內(nèi)不同的位置，其火力的大小是不一樣的，因此煨制時(shí)應(yīng)注意掌握好大火和小火的合理搭配。一般是先用大火將瓦缸內(nèi)的湯燒開，再用小火將湯煨熟。

5、一罐湯煨約2-3小時(shí)后應(yīng)“翻壇”，即把瓦缸調(diào)換一下位置，以免瓦缸因接近火力大的位置而被煨干湯汁。

以上就是關(guān)于山間堂民間瓦缸煨湯的做法及注意事項(xiàng)的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對(duì)山間堂民間瓦缸煨湯的做法及注意事項(xiàng)已經(jīng)有了一定的了解了。大家如果想要自己制作山間堂民間瓦缸煨湯的話，不妨參考下上面介紹的方法哦！