鴿蛋銀耳湯的做法
鴿子蛋怎樣吃更營養美味呢？平時最常見的煮、蒸、炒、煎炸等烹飪方式相信很多人都使用了，但其實鴿子蛋做湯也是一種很不錯的選擇。鴿蛋銀耳湯，這是營養美食家在此強烈推薦給大家的一道菜肴。鴿蛋銀耳湯越來越受到歡迎不僅是因為它的美味獨特，最關鍵在于這道湯的營養價值與食療作用。
鴿蛋銀耳湯
原料：水發銀耳20克，鴿蛋12個，豌豆苗5克，清湯適量。精鹽7.5克，糖5克，熟雞油25克，芝麻10克(焙好)。
鴿蛋銀耳湯的做法
1．將銀耳用溫水泡2小時左右，洗凈雜質，削凈黃根，加工成小朵，用開水燙燜2—3遍，待軟透后，瀝凈水分，換用清湯泡上。
2．將豌豆苗擇洗干凈，鴿蛋外皮用涼水沖洗干凈。
3．在模子內面均勻地抹上薄薄一層熟雞油，然后把鴿蛋打入模子里，注意不要把鴿蛋黃打碎，再擺上兩葉洗凈的豌豆苗，上籠蒸5分鐘左右，取出，放入涼開水內，將蒸好的鴿蛋由模子內倒出，用冷水泡上。
4．將鴿蛋放入清湯內燙透，放入精鹽、糖調味，然后將銀耳盛，入湯碗，注入清湯，再將鴿蛋放在碗中央。
5．食用時往湯碗中撒入芝麻即可。
一般人群均可食用
1. 尤其適合陰虛火旺、老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病、免疫力低下、體質虛弱、內火旺盛、虛癆、癌癥、肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結患者食用；
2. 外感風寒、出血癥、糖尿病患者慎用。
食療作用
銀耳味甘、性平，歸肺、胃、腎經；有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、滋陰、潤肺、生津、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效；用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結等病癥；對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。
鮮嫩的鴿蛋與高營養的銀耳搭配煮出來的湯，味道鮮美，口感清甜。這道湯在幫助您身體補充營養的同時，還能有助于您提高身體免疫力，防治某些疾病。那么，像鴿蛋銀耳湯這樣好的食譜您要錯過嗎？趕緊將鴿蛋銀耳湯的做法收藏起來先吧。
