清湯豬雜的做法詳解是什么
2017-07-09 11:41:53 來源：360常識網(wǎng)
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導(dǎo)語：清湯豬雜是一道很適合冬季飲用的湯，這道湯以豬雜為主要材料，然后再添加一些配料。總體來說這道湯的材料較為簡單，烹制的步驟也比較簡單，
清湯豬雜是一道很適合冬季飲用的湯，這道湯以豬雜為主要材料，然后再添加一些配料。總體來說這道湯的材料較為簡單，烹制的步驟也比較簡單，制作出來的湯合起來鮮美，如果喜歡喝濃湯的話，可以適當(dāng)?shù)亩嘀笠欢螘r間。出鍋之后，整份湯濃郁撲鼻，其中的豬雜變得軟熟而入味，入口剛剛好。
豬雜沖洗干凈后下鍋汆水撈起瀝干水份備用。白蘿卜沖洗干凈切片滾刀切大塊。香菜、蔥摘好沖洗干凈切碎備用。適量的水煮開后放入濃湯寶，放入香葉，桂皮，八角姜片以及少許鹽調(diào)味大火煮2-3分鐘。放入蘿卜以及倒入適量料酒以及少許冰糖慢火燜煮30分鐘。放入豬雜慢火燜煮8-10分鐘后改大火，撒切碎香菜和蔥，撒少許胡椒粉和麻油翻幾下即可熄火。以蘿卜變透明軟身為標準適當(dāng)增減時間。最初調(diào)配的味道稍淡一點，味道會越來越濃郁的，可適當(dāng)加入米粉或者面條做成一道主食。
清湯底煮豬雜的最大好處就是能充分吃出豬雜本身的香氣。既爽又甜且不韌，非常好；滋味盡在于此，是絕配。豬雜湯在全國各地的做法不盡相同，主要是輔料有區(qū)別。在北方地區(qū)比南方地區(qū)更流行，秋冬季比春夏季更流行，主要是作為早點，夜宵。
清湯豬雜做出來之后的湯底是白色的，根據(jù)煮制時間的長短的不同，湯的濃度也不一樣，一般來說，濃湯要更加有味一些。此外，豬雜在充分煮熟的前提下，口味也非常好。對于一些新手來說，豬雜湯煮的時間的把握比較難，所以現(xiàn)在市面上有現(xiàn)成的豬雜湯類的產(chǎn)品，食用時候直接將裝好的各種主料，配料放進鍋中煮開就行了。
