怎么做好花膠瑤柱湯？
2017-07-09 11:01:01 來源：360常識網
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導語：喝湯是一種健康飲食的方式，我們都知道，食物中的營養，是極其豐富的。那么，在日常飲食中，利用喝湯的方法，可以讓身體更好的吸收食物中的
喝湯是一種健康飲食的方式，我們都知道，食物中的營養，是極其豐富的。那么，在日常飲食中，利用喝湯的方法，可以讓身體更好的吸收食物中的營養物質，起到強身健體的作用。那么現在就來學一下花膠瑤柱湯，做好一份花膠瑤柱湯需要經過哪些步驟呢？
首先第一步得準備好必要的原材料，包括：豬骨，花膠，花菇，魷魚絲，瑤柱，姜，枸杞，調料只要準備鹽就行了（也可以不放鹽 味道更鮮）。特別要注意的是花膠需用清水泡發12個小時，瑤柱洗凈后，用清水泡發半個小時。然后將泡軟的花膠放入鍋中，倒入清水，放入大蔥節，姜片和1/2茶匙（3克）鹽，大火煮開后，轉中火煮20分鐘。然后就可以將花膠撈出來，用剪刀剪成條，放入冷水中浸泡備用。隨后將浸泡過的花膠，瑤柱以及生姜塊一起冷水下鍋，一般用電壓力鍋即可，最好是在煲半個小時后讓它自動保溫半個小時，這樣更有利于花膠膠質能融化到湯里，湯的營養價值也就更高了。最后起鍋時撒入枸杞，用精鹽調味即可。有幾點值得特別注意的是1、花膠一定要冷水下鍋飛水，否則花膠遇熱會收縮，口感變硬，而且不利于后續煲湯過程中蛋白質的釋放。
2、如果煲出的湯比較多，隔天還會喝，一定不要在湯鍋中放鹽，否則反復加熱會產生亞硝酸鹽，不利健康，因此建議在盛湯的碗中放鹽調味。
過上述的介紹之后相信人們都已經大致明白了花膠瑤柱湯的做法，而對于剛剛開始學做菜的新手來說，若不小心是很容易被燙傷的，這個時候一定要及時的采取正確的急救措施，否則是非常容易導致留下疤痕的。多喝湯，身體更健康！
