?蘿卜丸子湯的具體做法
2017-07-09 10:54:12 來源：360常識網(wǎng)
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導(dǎo)語：蘿卜丸子湯是我們都非常喜歡吃的一道家常菜，蘿卜丸子湯不但外形看起來很好看而且吃起來味道也是很好的，所以蘿卜丸子湯深受人們的喜愛，蘿
蘿卜丸子湯是我們都非常喜歡吃的一道家常菜，蘿卜丸子湯不但外形看起來很好看而且吃起來味道也是很好的，所以蘿卜丸子湯深受人們的喜愛，蘿卜丸子湯含有很豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃蘿卜丸子湯可以起到提高人體免疫功能和抗病能力等作用，所以我們要學(xué)習(xí)一下蘿卜丸子湯的制作方法才行。
1.肉餡中先倒入打散的雞蛋，然后用筷子沿一個方向不停攪打，直至肉餡上勁，有粘性
2.攪打好的肉餡中倒入蔥姜末和所有材料，再次沿一個方向攪勻
3.白蘿卜去皮切片，香菜切碎
4.鍋中加入適量水，倒入白蘿卜片，煮至鍋邊的水略微起小泡，但未煮開時，轉(zhuǎn)最小火。將適量肉餡放入手的虎口處，然后輕輕一攥就會攥出一個小肉丸。之后用勺子一刮(手上和勺子上抹一點水，樣就不會粘住肉餡了)，就可以把丸子放入鍋中了。依次下入所有的丸子
5.等丸子都下好，并在水中定型后，轉(zhuǎn)中大火煮開，再轉(zhuǎn)中小火煮至丸子浮起即可關(guān)火(其間可用勺子撇掉浮沫)。最后調(diào)入白胡椒粉、鹽、香油(分量外)和香菜
烹飪技巧
1、肉餡中放入蛋液攪打可以使肉餡更有粘性，怎么煮也不會散，吃起來口感也更順滑。肉餡和蛋液的比例基本上是250克肉餡加入半個雞蛋，蛋液太多的話肉餡會稀，反而不易成型;蛋液少了就起不到什么作用了。
2、肉餡宜選用3分肥、7分瘦的，太瘦口感會柴。
3、丸子沒下過前的水千萬不要沸騰，要不然丸子剛進(jìn)去就會散掉的。要等全部丸子下鍋，并定型后才能開大火。
在上面的文章里面我們介紹了一道大家都非常熟悉的家常菜，那就是蘿卜丸子湯，我們知道蘿卜丸子湯不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，上文為我們詳細(xì)介紹了蘿卜丸子湯的做法，相信大家都掌握了吧。
