烏雞人參湯的做法
烏雞是很好的一種補品，大家應(yīng)該都知道的，尤其是適合女性，人參大家更是知道它的滋補作用是很強大的，而且也是很名貴的。烏雞人參湯對我們的身體就有更多的好處了，補氣補血的效果都很好，也是中華美食中很有名的一道菜了，下面我們就來學(xué)習(xí)這道滋補湯的做法。
菜品特色
人參性平、味甘、微苦，微溫。能大補元氣，復(fù)脈固脫，補脾益肺，生津止渴，安神益智。
能大補元氣，復(fù)脈固脫，補脾益肺，生津止渴，安神益智。
雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養(yǎng)血，補腎益精，除心腹惡氣。
因此人參雞湯是食料滋補中的佳品，具有補脾益肺、生津止渴、安神定志、補氣生血等功效。但由于各種人參功效不一，因此煲湯時應(yīng)注意人參的選用，并不是每個人都適宜用人參雞湯來滋補的。
作為中華料理的滋補名菜，人參燉烏雞湯也十分的有名。
制作方法一
原料：鮮人參2支、烏雞半只、豬展200克、枸杞3克、姜3克、蔥3克、紅棗10克
調(diào)料：鹽5克、雞粉5克
1先將雞剖開洗凈，豬展斬件，鮮人參洗凈。
2用鍋燒水至沸點后，放入雞、豬展煮去表面血漬后，倒出用水沖凈。
3將豬展、雞、鮮人參、枸杞、姜、紅棗放入燉盅內(nèi)，加清水燉2小時，放入鹽、雞粉即可食用。
貼士：選擇枸杞應(yīng)該以粒大、肉厚、色紅、質(zhì)地柔軟、味甜者為佳，買回后應(yīng)置于陰涼干燥處，以防潮、防蛀。
制作方法二
主料：烏骨雞1000克，人參15克
輔料：天門冬20克，鵪鶉蛋200克
調(diào)料：白酒10克
1. 將雞洗凈，然后將雞頭及腳全納入雞體內(nèi)，將雞體放在大碗內(nèi)。
2. 在雞上放已切片的人參、以及切成薄片的天門冬，加入適量清水。
3. 隔水武火燉上兩小時，然后加入適量酒，再放入已熟的去殼鵪鶉蛋，再燉半小時至四十分鐘左右，便可以飲湯食肉了。
制作方法三
主料：烏骨雞2500克，豬肘500克，母雞1500克
輔料：人參100克
調(diào)料：鹽12克，黃酒20克，大蔥15克，姜15克，味精3克，胡椒粉2克
1.烏骨雞和母雞宰殺后去毛，用沸水湯一下，去毛，斬爪，去頭，去內(nèi)臟，出水；
2.人參用溫水洗凈；
3.豬肘用刀刮洗干凈，出水；
4.蔥切段，姜切片備用；
5.沙鍋置旺火上，加清水，放入母雞、豬肘、蔥段、姜片，沸后撇去浮沫，小火慢燉；
6.至母雞和豬肘五成爛時，將烏骨雞和人參加入同燉；
7.用精鹽、料酒、味精、胡椒粉調(diào)味，至雞酥爛即可。
烏雞人參湯的做法大家如果能夠掌握的話，隨時都能夠補身體了，特別是女性朋友，在平時就應(yīng)該多喝一些滋補的湯，尤其是身體虛弱的，容易貧血的女性，更應(yīng)該對自己好一點，讓自己更健康。
