如何辨別魷魚絲的好壞？選購魷魚絲的小竅門
2012-12-19 18:42:08 來源：360常識網(wǎng)
作者：廚房竅門
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導(dǎo)語：魷魚絲是大家喜歡吃的一種零食，而且魷魚絲的種類分好多種，在選購的時候也是要特別的注意。
魷魚絲味道鮮美、口味適中且營養(yǎng)豐富，是現(xiàn)代人喜愛的休閑食品。魷魚的脂肪里含有大量的高度不飽和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，對于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成都頗具效力。同時能補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚更是有益健康的食物。
魷魚絲有三種：紅皮魷魚絲、白皮魷魚絲和黃金烤絲。
1、紅皮魷魚絲是來自內(nèi)洋（內(nèi)海）的魷魚做的，一般通過前期的步驟再進(jìn)行拉絲，調(diào)味等制作而成。
2、白皮魷魚絲是選用來自公海里的魷魚做成，做法跟紅絲類似但是口味不同。
3、黃金烤絲：也是用內(nèi)洋魷魚做成，但是烤炙手法不同，它是先調(diào)味后整只烘烤，再拉絲，就是大家在商場上看到的現(xiàn)烤魷魚絲，價格相對要貴。
另外：味道上講，無論是新鮮的還是干貨，內(nèi)洋魷魚比公海魷魚的要好吃（針對大多數(shù)的口味而言）。
選購注意事項
看色澤：紅絲微紅，略帶褐色的皮，魚肉也是白色；白絲的相對較白，但是看上去太白就有添加色素的嫌疑。
看軟硬度：很柔軟，不生硬，有點微濕。新鮮的都是這個狀態(tài)。用手摸起來硬的那種都是陳貨，越硬越不新鮮，很干很硬的那種都是放置了很久的，吃起來就像木頭渣滓，而且沒有任何味道。烤絲除外，因為烤絲是通過整個魷魚烘烤以后拉成絲，所有相對比較硬。
