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太陽餅的做法 太陽餅的簡介

2016-06-23 11:18:31  來源:360常識網   熱度:
導語:太陽餅的形狀近似圓形,沒有固定的大小,早期制作的比較大,人們食用前多會均分成四塊,而近年來則有較小的太陽餅出現,以方便拿取食用。太陽餅的餅皮易碎,食用時容易掉落。

太陽餅的做法 太陽餅的簡介

太陽餅的做法 太陽餅的簡介

太陽餅的簡介

太陽餅以高筋與低筋面粉按比例摻合成為面團,加豬油揉勻,形成松爽的外皮;另將麥芽糖調好作餡,包成餅,烘烤而成。外皮酥松,餡不粘牙,香甜可口,不膩不粘。

太陽餅是一種源起于臺灣臺中市的點心,又被稱做酥餅,是一種甜餡薄餅,為臺中的名產之一,通常是盒裝作為特產禮物,消費者在知名的店家購買往往須先事先預訂,并在現場大排長龍領齲但除了在這些知名店家購買外,在臺中地區車站的特產店也可以買到太陽餅。

太陽餅的形狀近似圓形,沒有固定的大小,早期制作的比較大,人們食用前多會均分成四塊,而近年來則有較小的太陽餅出現,以方便拿取食用。太陽餅的餅皮易碎,食用時容易掉落。其包裝外盒也頗具特色,最早是由顏水龍先生所設計的向日葵圖案構成。

太陽餅的做法

材料準備

油皮材料:高筋面粉50公,克低筋面粉150公克,豬油36公克,奶油16公克,色拉油26公克,水80公克,糖粉26公克。

油酥材料:低筋面粉125公克,豬油60公克。

餡料:糖粉75公克,麥芽糖20公克,奶油20公克,水5公克,低筋面粉30公克。

制作步驟

1、將油皮、油酥材料各自揉成團狀,并分為15等份。

2、每一份油皮揉圓后壓平,包入一個油酥,收口捏緊,用桿面棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀,卷起放平,再桿一次,成長條狀,卷起后放正(螺旋的兩面,一面向前,一面朝向自己),最后再桿一次,即可桿壓成一張圓皮。

3、內餡部份先將麥芽糖與糖粉搓勻,再加水及奶油拌勻,最后和入面粉揉勻,并均分為15等份。

4、將餡料搓成一個個小圓球后,包進上述已桿好的面皮中,包好后以手稍壓扁,再桿成圓薄餅狀,放入烤箱以190℃烤12分鐘。

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