紫米的功效 紫米粥的做法
紫米的功效 紫米粥的做法
紫米的簡介
紫米是水稻的一個(gè)品種，屬于糯米類，僅湖南、四川、貴州、云南有少量栽培，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。紫米顆粒均勻，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩。紫米是水稻中的一種，因碾出的米粒細(xì)長呈紫色，故名。紫米富含純天然營養(yǎng)色素和色氨酸，下水清洗或浸泡會(huì)出現(xiàn)掉色現(xiàn)象（營養(yǎng)流失），因此不益用力搓洗，浸泡后的水請同紫米一起蒸煮食用，不要倒掉。
紫米是特種稻米的一種，素有“米中極品”之稱。紫米粒細(xì)長，且表皮呈紫色。紫米分皮紫內(nèi)白非糯性和表里皆紫糯性兩種。民間喜在年節(jié)喜慶時(shí)做成八寶飯食用，味香微甜，黏而不膩。它與普通大米的區(qū)別，是它的種皮有一薄層紫色物質(zhì)。紫米煮飯，味極香，而且又糯，民間作為補(bǔ)品，有紫糯米或“藥谷”之稱。紫米熬制的米粥清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營養(yǎng)，具有很好的滋補(bǔ)作用，因此被人們稱為“補(bǔ)血米”、“長壽米”。
紫米的功效
1：紫米具有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、補(bǔ)血益氣、增智補(bǔ)腦、增強(qiáng)新陳代謝、明目活血、治少年白發(fā)，供孕婦、產(chǎn)婦補(bǔ)虛養(yǎng)生等功能。對貧血、高血壓、神經(jīng)衰弱、慢性腎炎等疾病均有療效。維生素B1（是普通大米的2倍）、B2、B6、B12、鐵（是普通大米的7倍），鈣、磷、硒、鎂、銅、鋅等微量元素都比白米高。
2：紫米是水稻中的一種，因碾出的米粒細(xì)長呈紫色，故名。紫米有皮紫內(nèi)白非糯性和表里皆紫糯性兩種。紫米飯清香油亮軟糯。紫米的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都比較高，有補(bǔ)血、健脾、理中及治療神經(jīng)衰弱等多種作用。由于紫米有種種優(yōu)點(diǎn)而且產(chǎn)量不高，所以更顯得珍貴。
3：美國的最新研究顯示，紫米中含有類似黑莓和藍(lán)莓中的花青素，有抗氧化劑的作用。研究人員發(fā)現(xiàn)，一匙紫米糠含有的花青素比一匙藍(lán)莓多，但含有較少糖，較多纖維以及維生素E。
紫米粥的做法
主料：紫米100g；糯米100g；
調(diào)料：冰糖適量；棗適量；
做法：
1：將紫米糯米分別淘洗干凈，紅棗去核洗凈；
2：鍋內(nèi)放入清水紫米和糯米，置于火上，先用旺火煮沸后，再改用文火煮至粥將成時(shí)，加入紅棗煮；
3：加冰糖，晾涼了就可以了。
