在我們?nèi)粘?a href="http://m.jewhye.com/sh/" target="_blank" class="keylink">生活中，有很多朋友比較喜歡吃鯽魚(yú)，大家喜歡吃鯽魚(yú)的原因不僅是因?yàn)轹a魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且鯽魚(yú)的味道也是非常鮮美。鯽魚(yú)屬于一種深海魚(yú)，外形通常是黑色的，因此也有人成鯽魚(yú)為黑魚(yú)。平時(shí)腸胃不好的朋友平時(shí)喝一些鯽魚(yú)湯可以調(diào)節(jié)腸胃，但在烹制鯽魚(yú)的時(shí)候不能放大蒜，這是為什么呢？下面跟隨360常識(shí)網(wǎng)了解一下吧！

制作鯽魚(yú)湯步驟

1、魚(yú)在菜市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)已經(jīng)剖好并且鱗片刮掉了，回家把魚(yú)洗干凈，用鹽腌十分鐘左右

2、大蒜切好，生姜切片。辣椒切好，看你的嗜辣度決定放多少辣椒

3、鍋燒紅，用生姜在鍋底抹一層姜汁，以防魚(yú)粘鍋。然后放油，油燒紅之后就可以放魚(yú)了。

4、魚(yú)在煎的時(shí)候可以放鹽，等煎黃之后反面繼續(xù)煎。

5、煎好之后魚(yú)出鍋，放油，把辣椒和大蒜頭放鍋里一起炒熟，然后放魚(yú)和水，加大蒜葉一起，放八角粉、生姜、加鹽一起悶鍋煮。

加大蒜的鯽魚(yú)湯是可以吃的。大蒜能促進(jìn)人體的血液循環(huán)還能促進(jìn)智力發(fā)展，大蒜對(duì)多種病毒、細(xì)菌有殺滅作用，還有抗真菌、抗原蟲(chóng)作用。但不宜多吃，以免刺激腸胃，引起不適，傷肝損目。

奶白鯽魚(yú)湯做法

基本材料：鯽魚(yú)一條、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小蔥一棵(切碎)、油、鹽、雞精。

做法：

1、鍋里放油，燒熱后，用鏟推開(kāi),放鯽魚(yú)略煎一下!

2、煎到魚(yú)肉變色后，到入1碗半的水!碗就是你盛魚(yú)湯的碗。放入姜和大蒜。

3、蓋鍋蓋，大火煮沸后改中火燉20分鐘。湯就成白的了。如果你有足夠的時(shí)間，就放2碗水，大火煮沸后改小火燉2小時(shí)，那時(shí)候魚(yú)肉都溶到湯里了，更美!

4、調(diào)入適量鹽和雞精，在燉2分鐘就可以起鍋了。最后撒上蔥花。

烹制奶白鯽魚(yú)湯的秘訣有哪些？

1、要用活魚(yú)。

2、在清洗魚(yú)腹時(shí)要把里面的一層黑膜去掉，這個(gè)很重要，因?yàn)槟呛谀げ坏行任哆€會(huì)使湯變黑。

3、鍋一定要燒熱再放油，油熱后再放魚(yú)，這樣魚(yú)才不會(huì)貼鍋。

4、煎魚(yú)時(shí)一定要把魚(yú)煎至兩面變黃再加溫水，只有這樣才會(huì)煮出奶一樣白的濃湯。

5、為了保證鯽魚(yú)本身特有的鮮味，調(diào)料只用少量的蔥、花椒及鹽，不用姜、料酒等其他調(diào)味

鯽魚(yú)的飲食禁忌

大蒜忌與鯽魚(yú)同食，會(huì)傷身體。鯽魚(yú)可補(bǔ)陰血、通血脈、補(bǔ)虛、還有益氣健胃、利水消腫、清熱解毒、通絡(luò)下乳祛風(fēng)濕病痛之功效。同大量的蒜食用會(huì)導(dǎo)致胃腸痙攣。

鯽魚(yú)的功效作用

鯽魚(yú)不但肉質(zhì)鮮嫩味道甜美，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還非常高，尤其含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等等，而且很容易消化，對(duì)于心腦血管疾病的患者是很好的食物。鯽魚(yú)還可以健脾，對(duì)于脾虛和水腫的患者特別好，有良好的滋補(bǔ)功效，對(duì)于老年人和病后虛弱者也有滋補(bǔ)的效果。關(guān)于鯽魚(yú)的功效實(shí)在是非常多，說(shuō)不完也道不明白，總之這是一個(gè)非常有利于身體健康的食物。