做飯放醬油有講究 教你健康吃醬油
做飯放醬油有講究 教你健康吃醬油
我們很多人在做菜的時(shí)候都是會(huì)使用醬油的，不僅能為菜肴提色增鮮，而且還能防止鹽分?jǐn)z入超標(biāo)。但是這個(gè)前提是我們能正確的使用醬油的，而且不同的菜肴醬油的使用方法也是不同的，下面我們就給大家說(shuō)說(shuō)如何正確的食用醬油吧。
一、烹飪醬油和涼拌醬油不要混用
購(gòu)買(mǎi)醬油時(shí)，應(yīng)該看看看標(biāo)簽上標(biāo)明的是佐餐用還是烹飪用醬油，這兩者的衛(wèi)生指標(biāo)是不同的。涼拌醬油又叫佐餐醬油，是可以直接入口，主要用途就是涼拌，衛(wèi)生指標(biāo)較好;烹飪用的醬油不能直接入口了，只能用于烹飪炒菜用。
很多消費(fèi)者將烹飪醬油和涼拌醬油混用，以為沒(méi)有問(wèn)題，其實(shí)是有健康風(fēng)險(xiǎn)的。烹飪醬油的細(xì)菌總數(shù)比涼拌醬油略高，如果長(zhǎng)期把烹飪醬油當(dāng)涼拌醬油用，并且人的身體抵抗力較弱，容易患胃腸炎等疾病。
二、注意醬油加進(jìn)菜肴的時(shí)間
燒魚(yú)、燒肉，醬油要早點(diǎn)加;炒青菜等一般的炒菜，最好在菜肴即將出鍋前加進(jìn)少許醬油，這樣可以避免鍋內(nèi)的高溫破壞氨基酸，并且醬油中的糖分也不會(huì)焦化變酸。
有些人不在菜肴烹飪時(shí)，把醬油加在鍋里，而喜歡將菜肴起鍋后，再直接加進(jìn)醬油。這樣做必須用質(zhì)量較高的、細(xì)菌總數(shù)達(dá)標(biāo)的醬油才行，最好不要使用不能直接入口的烹飪醬油。
三、簡(jiǎn)便方法防止醬油發(fā)霉
醬油的儲(chǔ)存也要費(fèi)心思，為了有效防止醬油發(fā)霉長(zhǎng)白膜，可以往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜，或者滴幾滴白酒，都能起到比較好的防霉作用。
上面的三個(gè)方法看似是很簡(jiǎn)單的，只要我們?cè)陲嬍持凶⒁馍厦娴娜齻€(gè)問(wèn)題，我們就能有效的幫助我們吃到健康的醬油。
