茄子怎么做好吃？茄子怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)
做茄子時(shí)只要不用大火油炸，降低烹調(diào)溫度，減少吸油量，就可以有效地保持茄子的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，如土豆燉茄子。另外，加入醋和番茄有利于保持其中的維生素C和多酚類(lèi)。
茄子怎么做好吃？茄子怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)
推薦兩種吃油量少的茄子做法
推薦以下兩種烹調(diào)方法，這兩種烹調(diào)方法的溫度不超過(guò)120℃，吃油量少，維生素和類(lèi)黃酮等物質(zhì)損失相對(duì)較少。
涼拌茄條
1、長(zhǎng)茄子切成條，盛放碗中，置蒸鍋里蒸10分鐘。
2、取出控去水分，加鹽、醋、蒜泥、芝麻醬、香菜葉等涼拌。
注意：不要把茄子的汁都擠去，以免損失養(yǎng)分。芝麻醬稠一點(diǎn)就可以彌補(bǔ)多余的水分。
番茄炒茄丁
1、大圓茄子半個(gè)切丁，蒜切成米。
2、鍋中放2湯匙油，放蒜米，加茄子煸炒，放1勺醋。
3、改小火加蓋燜兩分鐘，茄子變軟時(shí)加鹽，加少許番茄丁，翻幾下，放少許味精或雞精，裝盤(pán)。
注意：盛菜的時(shí)候控去余油。
茄子的食用禁忌
1、茄子與螃蟹
蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性。如果一起吃，腸胃會(huì)不舒服，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。
2、茄子與苦瓜
心血管患者理想菜苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽(yáng)、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
3、茄子與肉
穩(wěn)定血壓、預(yù)防紫癜茄子與肉同食，可補(bǔ)血，穩(wěn)定血壓。
