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如何蒸饅頭又白又軟又好吃

2015-11-07 19:47:40  來源:360常識網   熱度:
導語:饅頭給人的感覺就是沒味道,不好吃。其實掌握蒸饅頭的技巧,就能讓饅頭有白又軟又好吃,下面一起來看看怎么蒸饅頭吧。

饅頭是很多北方人的主食,很多人一想到饅頭都認為沒什么味道,不好吃。但其實只要掌握蒸饅頭的技巧,饅頭就能又白又軟又好吃。

如何蒸饅頭又白又軟又好吃

如何蒸饅頭又白又軟又好吃

如何蒸饅頭又白又軟又好吃?

1、兌堿檢查法

若想使饅頭蒸的又白又大,兌堿是否合適至關重要。兌堿后揪塊面團聞聞,放在舌尖添添,若有酸味則堿少;若有澀味則堿過。將面團一切兩半,截面蜂窩呈蠶豆眼狀則堿少;呈芝麻眼狀堿多。

2、冷水上屜法

將蒸鍋內放好冷水后,便可將生饅頭上屜。這樣,在整個加熱過程中,饅頭和冷水的溫度同步逐漸上升,可使饅頭受熱均勻,蒸出饅頭又白又大,即使和面時發酵時間欠佳,也可得到極大改善。

蒸饅頭的幾個關鍵?

1、可以用老面發面,據說酵母粉發面更營養,加入白糖可以讓饅頭更香,但不要放太多,揉面的最高境界就是三光:面光、盆光、手光,這是初學都必學的哦。

2、發酵的時候可根據天氣而定,夏天發時間短一些,冬天則長一些。

3、做饅頭是最簡單的面食,不是很復雜,關鍵看你揉面的時間長短,揉的時間越長這饅頭越筋道,就越好吃,一般最少揉15分鐘,如不怕累可以再加5分鐘左右哦。

4、蒸時鍋蓋上用重點碗或盆扣住,周圍用干凈毛巾蓋住以防漏氣,而且多燜幾分鐘可以使饅頭皮不沾,蒸饅頭時下面一定要放布,否則下面會很干,我試驗過的。

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