4種肉與什么調(diào)味料搭配最好
2015-11-07 09:54:19 來源：360常識網(wǎng)
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導(dǎo)語：肉類食物如果沒有其它調(diào)味料如蔥、姜和蒜等的搭配，不僅味道腥，而且也不好吃。所以肉類最好與調(diào)味料搭配。那么，各種肉與什么調(diào)味料搭配好呢？
姜、蔥、蒜、椒是廚房中常見的調(diào)味料，不僅如此，它們在肉類食物中也能起到去腥除味的效果。
4種肉與什么調(diào)味料搭配最好
肉類最好與調(diào)味料搭配
1、魚類：生姜解腥去寒
魚類不僅腥味重，而且性寒，生姜則性溫，既可緩解魚的寒性，又可解腥，增加魚的鮮味。一般來說，老姜適宜切片，用于燉、燜、燒、煮、扒等做法中;新姜辣味淡，適宜切絲，可做涼菜的配料。但是，姜屬于溫性食物，烹調(diào)帶魚、鱔魚等溫性魚類時要少放。
2、貝類：蔥預(yù)防過敏
大蔥不僅能緩解貝類的寒性，還能避免吃了貝類后咳嗽、腹痛等過敏癥狀。小蔥更適合烹制水產(chǎn)品、蛋類和動物內(nèi)臟，可以很好地去除腥膻味。
3、禽肉：大蒜殺菌解毒
蒜能提味，可使禽肉的香味發(fā)揮得更充分。此外，大蒜的殺菌、解毒作用對于禽肉中的細菌或病毒能起到一定的抑制效果。生蒜殺菌作用更大，可在食物做熟后將蒜切碎放進去。
4、肉食：花椒助暖去毒
燒肉時宜多放一些花椒，牛肉、羊肉、狗肉更應(yīng)多放。 花椒有助暖作用，還能夠去毒。
