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酸辣豬肝的做法 吃酸辣豬肝需注意的事項

2017-01-16 22:36:25  來源:360常識網   熱度:
導語:酸辣豬肝是生活中人們最愛吃的一道美食,尤其是在炎熱的夏季,其對于不愛吃飯的人來說有很好的開胃作用,那么,酸辣豬肝該怎么做呢? 酸辣

酸辣豬肝是生活中人們最愛吃的一道美食,尤其是在炎熱的夏季,其對于不愛吃飯的人來說有很好的開胃作用,那么,酸辣豬肝該怎么做呢?

酸辣豬肝的做法:

原料:豬肝:250g,水發木耳50g,黃瓜1根,蔥、姜、蒜、泡紅辣椒、花椒、郫縣豆瓣、料酒、水淀粉、鹽、味精等

做法:

1、豬肝切薄片,加料酒、鹽碼味,用水淀粉上漿待用;

2、黃瓜切片,姜、蒜切片,黑木耳洗凈撕成小片,泡紅辣椒切成馬耳朵狀,蔥切節待用;

3、旺火熱鍋放油,燒至七成熱時倒入豬肝迅速炒散;

4、豬肝炒散后迅速倒入豆瓣、泡紅辣椒、姜片、蒜片、蔥頭節同炒;

5、炒出香味后,倒入木耳和黃瓜片迅速翻炒;

6、放入味精、蔥節翻炒幾下起鍋裝盤。

吃酸辣豬肝需注意:

豬肝味甘、苦,性溫,歸肝經;有補肝、明目、養血的功效; 用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。

1、適宜氣血虛弱,適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用;

2、患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝, 因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。

雖然豬肝的營養價值豐富,但也應該注意豬肝的一些飲食禁忌:豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

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