增食欲又爽口的食譜：堅果蒜泥拌茼蒿
2016-09-28 09:22:45 來源：360常識網
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導語：把所有的原料備齊，需要一斤質地新鮮的茼蒿，一湯匙香醋，一湯匙熟的堅果，四瓣鮮蒜，少許鹽和適量橄欖油。把茼蒿掐去老根，用水清洗干凈。
增食欲又爽口的食譜：堅果蒜泥拌茼蒿
增食欲又爽口的食譜：堅果蒜泥拌茼蒿
茼蒿又叫蓬蒿，含有豐富的芳香揮發油，可增強食欲、促進消化。但茼蒿的烹調方法不多，因為其質地過于脆嫩，烹炒會變蔫兒，還易變色。因此，茼蒿最好焯水后涼拌，也可涮菜或做湯用。這里，給大家推薦一道祛暑降溫的夏日美食——堅果蒜泥拌茼蒿。
首先，把所有的原料備齊，需要一斤質地新鮮的茼蒿，一湯匙香醋，一湯匙熟的堅果，四瓣鮮蒜，少許鹽和適量橄欖油。把茼蒿掐去老根，用水清洗干凈。
把堅果用刀或砸蒜的蒜臼輕輕砸成黃豆大的顆粒；大蒜用蒜臼砸成泥，添加一湯匙白開水和鹽、橄欖油調勻。把鍋里面的水燒開，將茼蒿用最快的速度焯燙一下，只要其顏色變得翠綠了，不等水開就馬上撈出沖涼。瀝干水分后，把蒜泥、香醋和橄欖油調勻后淋在茼蒿上，撒上堅果碎即可。需要注意的是，茼蒿中的鈉含量較高，在烹調時要少放鹽。
這道菜清涼爽口，脆嫩鮮香。茼蒿中富含脂溶性的維生素A和K，有養肝明目、保護黏膜上皮細胞、幫助鈣吸收和預防血栓形成的作用。它們可以在富含優質脂肪酸的堅果和橄欖油的幫助下順利吸收，吃這道菜可謂營養與美食兼得了。
