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增食欲又爽口的食譜:堅果蒜泥拌茼蒿

2016-09-28 09:22:45  來源:360常識網   熱度:
導語:把所有的原料備齊,需要一斤質地新鮮的茼蒿,一湯匙香醋,一湯匙熟的堅果,四瓣鮮蒜,少許鹽和適量橄欖油。把茼蒿掐去老根,用水清洗干凈。

增食欲又爽口的食譜:堅果蒜泥拌茼蒿

增食欲又爽口的食譜:堅果蒜泥拌茼蒿

增食欲又爽口的食譜:堅果蒜泥拌茼蒿

茼蒿又叫蓬蒿,含有豐富的芳香揮發油,可增強食欲、促進消化。但茼蒿的烹調方法不多,因為其質地過于脆嫩,烹炒會變蔫兒,還易變色。因此,茼蒿最好焯水后涼拌,也可涮菜或做湯用。這里,給大家推薦一道祛暑降溫的夏日美食——堅果蒜泥拌茼蒿。

首先,把所有的原料備齊,需要一斤質地新鮮的茼蒿,一湯匙香醋,一湯匙熟的堅果,四瓣鮮蒜,少許鹽和適量橄欖油。把茼蒿掐去老根,用水清洗干凈。

把堅果用刀或砸蒜的蒜臼輕輕砸成黃豆大的顆粒;大蒜用蒜臼砸成泥,添加一湯匙白開水和鹽、橄欖油調勻。把鍋里面的水燒開,將茼蒿用最快的速度焯燙一下,只要其顏色變得翠綠了,不等水開就馬上撈出沖涼。瀝干水分后,把蒜泥、香醋和橄欖油調勻后淋在茼蒿上,撒上堅果碎即可。需要注意的是,茼蒿中的鈉含量較高,在烹調時要少放鹽。

這道菜清涼爽口,脆嫩鮮香。茼蒿中富含脂溶性的維生素A和K,有養肝明目、保護黏膜上皮細胞、幫助鈣吸收和預防血栓形成的作用。它們可以在富含優質脂肪酸的堅果和橄欖油的幫助下順利吸收,吃這道菜可謂營養與美食兼得了。

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