“素食=健康”，這聽起來差不多就是至理名言，而且很有時尚感，很低碳。尤其是在這個季節，很多女性紛紛為減肥而吃素、為美容而吃素。但山東省立醫院營養科對1200名素食者進行研究后發現，拒“肉”于千里之外，雖能有效降低一些癌癥的發病率，但是素食導致的蛋白質攝入量過低，容易引發骨質疏松、暴食，還會導致不育及月經不調等病癥。

9成吃素者是女性

這年頭，吃素早已不是什么新鮮事了，很多年輕人也開始加入“素食一族”――愛美女生堅持吃素減肥，應酬繁多的商務人士通過吃素排毒，也有人相信吃素是最健康時尚的生活方式。

據山東省營養協會2009年的調查數據顯示，目前，濟南市18歲以上的成年人中，約有1.7萬人是嚴格的素食主義者，其中90%以上為女性。這些人不吃肉類、海鮮類食品。

從職業分布看，他們中既有公司白領，也有政府官員、高校師生。其中，高校學生是素食推廣的先鋒。山東大學、山東經濟學院為此成立了素食協會。他們在大學校園里舉行講座，宣傳素食與環保理念，還舉辦素食體驗活動，請來親戚朋友品嘗素菜。

因為素食主義的追隨者越來越多，山東省立醫院營養科從2008年起，開展了“素食與健康干預項目”。有1200名青少年和成年人參與，接受關于飲食習慣和生活方式的問卷調查。他們曾是素食者，或正在堅持素食。

吃素理由一大堆

年輕人吃素的理由五花八門，總結一下，大致有以下幾類：

1.吃素能減肥。這類人群多為年輕女性，尤以在校學生居多。抵觸肉類食物是因為在這些愛美人士的觀念里，肉是導致她們肥胖的主要原因。

2.吃素可以清腸健胃。這也是年輕女性們吃素的一大理由，在她們看來，吃素代表健康時尚。

此外，一些商務人士、成功男性也常為了清腸而吃素。這些人長期在外應酬，攝入過多脂肪及高蛋白食物，成了“三高人群”，他們堅信吃素能為機體排毒。

3.肉有毒吃了不安全。有人對肉類食品安全不放心，因此認為吃素相對安全。還有部分人因為生病開始吃素，時間一長，也就成了習慣。

4.偶像是素食者。在娛樂圈里，許多明星都是素食者。“因為她在吃素，我也想體驗一下這種生活方式，感覺上會和她更近一點。”16歲的受訪者陶巖說。她的偶像是好萊塢歌星布蘭妮，而布蘭妮就是一個不能容忍肉類食物進肚子的素食者。

吃素究竟好不好

研究發現，素食能降低患癌癥的風險，尤其是患白血病的幾率將大大降低。這項結果在國外研究中得到證實。

但沒有搞清楚自身體質盲目吃素，身體會亮起紅燈。研究發現，比起吃肉的人來說，素食者的骨頭更脆。“他們的骨骼較細，攝入的卡路里和蛋白質較少，體重指數較低，身體脂肪含量也低，”專家在研究報告中寫道，“他們骨折的風險更大。”

有一個新發現就是，青少年素食者更容易出現飲食紊亂癥，受訪者中有11%的人就有暴飲暴食的傾向。更多的青少年素食者由于缺乏指導，體內鐵、鋅、鈣、維生素B嚴重匱乏。他們還自以為很健康。

從女性生理角度來看，1/3左右的受訪者出現月經紊亂，還有部分女性出現貧血。同時，由于脂肪攝入量少，導致雌激素分泌過少，極大地影響了這些女性的性欲和生育能力，并容易長皺紋，促使女性加速衰老。

女性吃什么肉類好：

一、魚肉：緊致你的肌膚要想擁有年輕、緊致的肌膚，沒有什么比吃魚肉更有效了。魚肉中含有一種神奇的化學物質，這種物質能作用于表皮下的肌肉，使肌肉更加緊致，表皮也就自然緊繃而富有彈性了。

二、牛肉：亮麗你的膚色牛肉中含有大量的鋅元素，它可以保持皮膚的油脂平衡，加速皮膚的新陳代謝，讓你擁有亮麗的膚色。

三、雞肉：光澤你的秀發充滿光澤的秀發讓你看起來更年輕，而且也充滿健康的魅力。要頭發健康就不能不給頭發足夠的營養。怎樣給你的頭發補充營養呢？吃雞肉吧！雞肉中有一種叫蛋氨酸的物質，對頭發，皮膚和指甲的健康都很重要。如果缺少它，頭發就會變得脆弱，容易分叉，沒有光澤。