甜面醬的用法以及作用是什么？
2017-04-21 17:41:29 來源：360常識網
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導語：現在的人們對于吃的東西是都是很有講究，很多人都喜歡吃的飯，菜，面里面都加入一些醬，這樣口感而且還有很多的作用，但是很多人都不知道甜
現在的人們對于吃的東西是都是很有講究，很多人都喜歡吃的飯，菜，面里面都加入一些醬，這樣口感而且還有很多的作用，但是很多人都不知道甜面醬到底好不好，其實有一些醬是不可以吃太多的，對于身體來說是有影響的，下面就讓我來為大家介紹下甜面醬的用法以及作用。
甜面醬，又稱甜醬，是以面粉為主要原料，經制曲和保溫發酵制成的一種醬狀調味品。其味甜中帶咸，同時有醬香和酯香，適用于烹飪醬爆和醬燒菜，如“醬爆肉丁”等，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。
營養功效
甜面醬經歷了特殊的發酵加工過程，它的甜味來自發酵過程中產生的麥芽糖、葡萄糖等物質。鮮味來自蛋白質分解產生的氨基酸，食鹽的加入則產生了咸味。甜面醬含有多種風味物質和營養物，不僅滋味鮮美，而且可以豐富菜肴營養，增加菜肴可食性，具有開胃助食的功效。
甜面醬的做法：
材料
油10毫升，面粉200克，醬油30克，白砂糖50克
做法
1、將炒鍋燒熱放入少許油，五成熱的時候放入面粉，推勻，加醬油，再加少量的水(醬油比較咸就不用放鹽了，如果您怕太淡，就少加點鹽)
2、然后把糖放入待糖融化后出鍋就OK了。做出來的醬可以炒回鍋肉，炒雜醬肉等，你想怎么吃都可以，總之很好吃哦！
小訣竅
1、做醬時，不能攪拌或翻炒，而是要慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻的小泡，香氣四溢時，放入白砂糖拌勻即可。
2、醬紅亮、味醇厚，等自然冷卻后，裝入瓶罐中，注意密封。
甜面醬這個東西只要是自己做的，對于身體來說危害是不大的，但是是一定不可以經常吃的，因為這個東西也是含有很強的防腐劑，吃多了會造成不好的事情，所以甜面醬用的量適量是最好，適當的吃口感好而且不會造成身體的危害。
