腐乳的制作原理是什么？

2017-04-21 17:41:15　　來源：360常識網　　熱度： ℃

導語：腐乳是一種很常見的東西，腐乳現在是越來越多的人喜歡吃，腐乳里面含有的營養成分也是特別的多，對身體來說也是有很多的好處，腐乳制作的過

腐乳是一種很常見的東西，腐乳現在是越來越多的人喜歡吃，腐乳里面含有的營養成分也是特別的多，對身體來說也是有很多的好處，腐乳制作的過程是比較麻煩的很多人都不會做，但是這個腐乳中的一些制作原理是很簡單的，下面就讓小編來告訴大家腐乳制作的原因是什么？有什么作用呢？

豆腐乳又稱腐乳，是用大豆、黃酒、高粱酒、紅曲等原料混合制成的。豆腐乳種類較多，大都口味鮮美，有除腥解膩的作用，適于佐餐或作調味料，如火鍋調料等。較為著名的有北京王致和臭豆腐、浙江的紹興腐乳等。營養功效：豆腐乳的主要成分是蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、維生素A、E，以及鈣磷等礦物質。豆腐乳富含植物蛋白質，經過發酵后，蛋白質分解為各種氨基酸，又產生了酵母等物質，故有增進食欲，促進消化之功效。臭腐乳(青方)中維生素B12的含量很豐富，可以補充人體內的維生素B12，還能預防老年性癡呆。

豆腐任意，調料，鹽適量，醬油適量，雞精適量，水淀粉適量，調和油適量，白糖一點，腐乳汁三勺

腐乳豆腐的做法

1.準備好所有的食材。

2.豆腐切小塊用淡鹽水5分鐘。

3.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜

4.倒入豆腐輕推

5.加入醬油。

6.加入腐乳汁。

7.加入適量的清水。

8.再加少許白糖。

9.燒制5分鐘豆腐入味，然后加雞精淋入水淀粉。

0.翻炒均勻關火。