味精和雞精哪種效果好
味精和雞精都是一種調(diào)料品，而且現(xiàn)在很多的家庭，都會(huì)選擇味精或者是雞精，作為一種調(diào)味劑使用。因此對(duì)于很多家庭經(jīng)常選擇味精和雞精的，就想全面了解一下味精和雞精哪種效果好，下面內(nèi)容就給很多經(jīng)常吃味精和雞精的朋友，詳細(xì)做了介紹，你可以全面了解一下。
雞精的主要成分還是味精，只是味精是單一的谷氨酸鈉，而雞精是一種復(fù)合調(diào)味料，其中的谷氨酸鈉含量在40%左右。雞精中除了味精之外，還有淀粉(用來(lái)形成顆粒狀)、增味核苷酸(增加味精的味道)、糖、其它香料。增味核苷酸本身也能產(chǎn)生鮮味，跟味精混合之后，所得的鮮味會(huì)大大超過(guò)二者單獨(dú)的鮮味之和。這就是所謂的“協(xié)同作用”。嚴(yán)格說(shuō)來(lái)，還應(yīng)該有一些來(lái)自于雞的成分比如雞肉粉、雞油等等，來(lái)產(chǎn)生雞的味道。但是，由于來(lái)自于雞的成分比較貴，為了降低成本，廠(chǎng)家可能完全不用雞的成分。所以說(shuō)，你買(mǎi)的雞精中是否含有來(lái)自于雞的成分，完全取決于生產(chǎn)廠(chǎng)家，消費(fèi)者基本上不可能從產(chǎn)品來(lái)進(jìn)行判斷。
味精的成分單一，在食物中主要增加“鮮”味。雞精、蘑菇精等復(fù)合調(diào)味料的的成分復(fù)雜，一般而言，“香”味更濃郁一些。不管是那種精，只要它能產(chǎn)生“鮮味”，就都含有味精。只不過(guò)經(jīng)過(guò)仔細(xì)的配方，復(fù)合香精產(chǎn)生鮮味的效率更高，也可以滿(mǎn)足不同的特定需求。
味精和雞精哪種效果好，了解了以上的介紹后，相信很多人已經(jīng)對(duì)雞精和味精哪種效果好，有了一個(gè)具體的認(rèn)識(shí)和理解，在了解以后，建議你選擇雞精，因?yàn)殡u精不但包含味精，而且它是一種復(fù)合的調(diào)料產(chǎn)品。但是不管是味精還是雞精，在選擇調(diào)味的時(shí)候，為了身體健康，都要控制量。
