紅茶烏龍茶的區(qū)別
茶葉在我們的文化歷史上從古至今已經(jīng)延續(xù)了很長的時間了。而茶葉又大致可以分為：綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶和黑茶。有許多的朋友常常會把紅茶和烏龍茶混為一談，以為紅茶就是烏龍茶，其實紅茶和烏龍茶是兩種不同類型的茶葉。下面就為大家介紹一下紅茶和烏龍茶的區(qū)別所在。
青茶：又稱烏龍茶。發(fā)酵度約為20～60%，是介于綠茶與紅茶之間的半發(fā)酵茶類。滋味變化多端，兼容綠茶的清綠新爽與紅茶的醇厚甘美，常帶有如花香、果香、谷香等多元豐富的香氣，是臺灣最知名的茶類。知名茶款除烏龍外還有包種、鐵觀音、水仙、武夷茶。
紅茶：發(fā)酵度達80～90%的全發(fā)酵茶。制作過程不經(jīng)殺菁，而是直接萎凋、揉切，然后進行完整發(fā)酵，使茶葉中所含的茶多酚氧化成為茶紅素，因而形成紅茶所特有暗紅色茶葉、紅色茶湯。（然必須注意的是，在英文中，紅茶并不稱「紅」茶，而稱black tea）
紅茶的制作
采摘：茶是以從茶樹上與采摘下來的嫩葉與芽所制成。一般而言，高品質的紅茶通常采摘一芽二葉到三葉，且葉片的老嫩程度需一致。
萎凋：將采摘下來的葉子，在室內均勻攤放開來靜置一段時間，使茶葉的水分緩慢揮發(fā)減少，變?yōu)槿彳浂菀兹嗄恚瑫r茶葉也會在也在水分散失的過程中逐步產(chǎn)生化學變化。
發(fā)酵：將揉切好的茶葉鋪開來，在濕潤的空氣中攤放約數(shù)個小時進行發(fā)酵，使茶葉在空氣中氧化，紅茶的色澤與香氣在此步驟完整形成。
干燥：將發(fā)酵完成的茶葉高溫烘干，以停止發(fā)酵作用并去除水分。之后便可以進行篩選、拼配、包裝上市了。
通過上面的介紹，我們知道了紅茶和烏龍茶最主要的區(qū)別就在于茶葉的發(fā)酵程度不同。相比之下，烏龍茶不但具有綠茶的清爽，同時還具有紅茶的甘醇。而紅茶的發(fā)酵程度要比烏龍茶的發(fā)酵所占的比例更高，所以紅茶基本上是屬于完全發(fā)酵的茶葉。
