近日，中國科協與中國食品科學技術學會聯合發布了2019年食品安全與健康流言榜。“最聰明的孩子都吃素？”“荷葉茶到底減不減肥？”“‘千滾水’有毒嗎？”等備受矚目的食品問題都能從中找到答案。下面跟隨360常識網看看這些“吃”的流言，你的餐桌安全守住了嗎？

流言1：喝“千滾水”會造成亞硝酸鹽中毒

科學真相：反復煮沸的飲用水中，亞硝酸鹽含量會有所增加，但在人體正常飲水量下，不會引起亞硝酸鹽中毒。

流言2：服用維生素C補充劑能預防流感

科學真相：維生素C又稱抗壞血酸，廣泛存在于新鮮蔬果中，有實驗發現其具有緩解感冒癥狀的作用，但臨床療效尚未能肯定，其可預防流感沒有科學依據。

流言3：食物清洗變色是添加了人工色素

科學真相：在日常生活中，人們看到食物變色、褪色的現象，基本都是天然色素不穩定或溶解造成的。

流言4：吃西瓜感染H7N9病毒

科學真相：H7N9是可能導致人類感染禽流感病毒的病毒亞型之一，但實際感染人類導致禽流感非常罕見，也不會通過新鮮、干凈的水果（如西瓜等）傳播。

流言5：喝荷葉茶可快速減肥

科學真相：相關研究尚停留在動物實驗層面，尚未有嚴密、科學的人體實驗證據。其對不同人群的安全性也有待驗證。

流言6：最聰明的孩子都吃素

科學真相：尚無科學證據表明“膳食結構與智力發育之間有關聯”。如無營養專業人員指導，簡單從兒童餐單上去除所有動物性食品，極易引起營養不良而妨礙學習能力。

流言7：喝大骨頭湯補鈣

科學真相：大骨頭湯不補鈣，補油！

“多喝骨頭湯補鈣。”這個觀點絕對是國人從小接受的“真理”之一。研究顯示，正常熬制的骨頭湯，鈣濃度往往都在20毫克/升以下，與肉湯沒什么區別。

專家提醒：別給家里的骨折病人喝骨頭湯并告訴他們這樣能補鈣了，不然的話，鈣沒補成，反而補出來肥胖和高血脂了！再說一句，想補鈣，您可以喝羊奶啊，含量達到800毫克/升以上呢。

流言8：奶、蛋與肉類是最有效率的健康殺手

科學真相：任何食物過量食用都可能帶來不利影響。奶類含有豐富的鈣，肉類含有血紅素鐵，肉蛋奶均可提供豐富的優質蛋白和多種維生素，按膳食指南建議適量食用有利于保障充足營養狀態。

流言9：喝蒲公英茶可以祛肝毒治肝炎

科學真相：蒲公英為藥食兩用物質，但蒲公英茶尚不能達到發揮治療作用的劑量。

流言10: 只吃蔬菜水果可以減肥

科學真相：長期以蔬果為膳食主體，谷物、豆類、肉蛋奶等食物過少，極易造成蛋白質、必需脂肪酸和部分微量營養素攝入不足，導致營養不良，肌肉流失，代謝率下降，長期來說不利于維持好身材。

流言11：吃棗可以補血

科學真相：沒有鐵元素的補血都是大忽悠

植物性食物，如水果、蔬菜、大豆等含鐵量少，吸收率低（1 %—5%)，而動物性食物相對更有優勢，如瘦肉、動物肝腎等，它們的吸收率可以達到80%以上。

專家提醒：若將身體血紅蛋白值提高10%,經測算將要吃掉133公斤的干大棗。所以，如果你喜歡吃大棗，那就保持這個習慣，但要想達到功效，還需要綜合考慮。

流言12：早晨起床喝杯淡鹽水

科學真相：你的身體，需要的是水而不是鹽

人體經過一夜的代謝，人體的各個器官在清晨時處于“缺水”的狀態，這時補充水分，的確可以讓黏稠的血液得到稀釋，但如果補充鹽水，增加了鹽的攝入量可能會使血壓升高，尤其是高血壓患者更要注意。

專家提醒：這個說法最早來自于牙科醫生，用淡鹽水漱口能起到消毒殺菌的作用。但不知道怎么回事，漱口變成了喝，而且還增加了通便的作用，實在沒有任何證據來解釋這個事情。總之，喝白開水就可以了。