對(duì)于雞蛋和鴨蛋，很多人的取舍不同，愛(ài)好也不同，有人喜歡雞蛋，有人更傾向于鴨蛋，但是很多人都有一個(gè)疑問(wèn)，就是雞蛋和鴨蛋到底哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高？下面一起來(lái)看看吧。
雞蛋和鴨蛋哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高
雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞蛋味甘，性平，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)陰健體及美膚等作用。《本草綱目》說(shuō)：“卵白，其氣清，其性微寒；卵黃，其氣渾，其性溫；卵則兼黃白則用之，其性平。精不足者，補(bǔ)之以氣，形不足者，補(bǔ)之以血，卵兼理氣血，故能清氣。能補(bǔ)血，能養(yǎng)能陰，潤(rùn)肌膚。”《本草再新》說(shuō)：“雞子黃，補(bǔ)中益氣，養(yǎng)腎益陰。”雞蛋含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。適當(dāng)?shù)囟喑砸恍╇u蛋，有健體、抗衰老、美膚等作用。
鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨蛋味甘，性涼，有大補(bǔ)虛勞、滋陰養(yǎng)血的功效。對(duì)水腫脹滿，陰虛失眠等癥有一定的治療作用，外用可以治療瘡毒。鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣，有強(qiáng)壯身體的作用。鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過(guò)雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富。不過(guò)鴨蛋吃起來(lái)有些腥氣，所以，很多人不太愛(ài)吃。
由上可見(jiàn)雞蛋和鴨蛋營(yíng)養(yǎng)都很豐富，哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高不能一概而論，只是應(yīng)根據(jù)人們的個(gè)體情況“辨證施膳”。
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