鴨蛋營養(yǎng)豐富，可與雞蛋媲美，鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)。吃起來較雞蛋油潤，而且鴨蛋一般都產(chǎn)在比較臟的地方，所以可能引致有害細菌。但若烹煮15分鐘或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成藍色，蛋黃則是橘紅色。只有非常新鮮的才能食用，不適于做蛋白霜。
鴨蛋的營養(yǎng)價值-鴨蛋的食療作用
鴨蛋的營養(yǎng)價值
鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量和雞蛋相當，而礦物質(zhì)總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預防貧血，促進骨骼發(fā)育。
鴨蛋的食療作用
鴨蛋味甘、咸，性涼；入肺、脾經(jīng)。
有大補虛勞、滋陰養(yǎng)血、潤肺美膚的功效。
用于膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛、泄疾。
與鴨蛋相克的食物
鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。
鴨蛋適用人群
1、適宜肺熱咳嗽，咽喉痛，泄痢之人食用。
2、凡脾陽不足，寒濕下痢，以及食后氣滯痞悶者忌食；生病期間暫不宜食用；腎炎病人忌食皮蛋；癌癥患者忌食；高血壓病、高脂血癥、動脈硬化及脂肪肝者亦忌。
轉(zhuǎn)載請注明來源：360常識大全網(wǎng) http://m.jewhye.com/
