豆腐的營養元素很豐富，有優質蛋白，高氨基酸，不含膽固醇的不飽和脂肪酸，碳水化合物，鉀鈣鎂等無機鹽，各種維生素等。

豆腐的營養價值-豆腐的功效與作用

豆腐的介紹

豆腐，相傳始于漢族，我國傳統食品，歷史悠久，長達兩千一百年。豆腐是豆制品，黃豆，白豆，豌豆，花生，綠豆和黑豆等都可用來制作成豆腐，日本將鑒真視為在日本傳播豆腐制作的祖先，認為唐代鑒真和尚在公元757年東渡日本時把制作豆腐的技術傳給了他們，但是并沒有有力的證據可以證明這種說法。

豆腐的營養價值

據測定，每100克豆腐就含有119毫克磷，吃豆腐可以補充磷，有助于促進人體骨骼和牙齒的健康發育，保護人體骨骼和牙齒，還能保持和促進體內酸堿平衡，參與人體內脂肪代謝。

另外，每100克豆腐里含有125毫克鉀，吃豆腐可以補充鉀，有助于維持神經健康，維持心跳規律的正常，有效預防中風，肌肉萎縮等疾病。

豆腐營養成分極高，每100克豆腐就含有以下多種營養素：

豆腐的功效與作用

豆腐的功效很多，可以提高人體的免疫力，降低患高膽固醇的風險，養胃益脾，清熱潤燥等等。

1、提高人體的免疫力。豆腐里富含蛋白質和各種維生素，礦物質，吃豆腐有利于我們補充這些營養元素，提高自身的免疫力，增強抵抗力；

2、降低患高膽固醇的風險。豆腐里富含不飽和脂肪酸，而且這種不飽和脂肪酸的膽固醇含量很少，吃豆腐有利于維持我們體內正常的膽固醇含量，不會攝入過多膽固醇，幫助我們預防高膽固醇疾病；

3、養胃益脾。豆腐質軟易咀嚼，含有纖維素，入食容易消化，有養胃益脾的功效；

4、清熱潤燥。豆腐味甘性涼，容易上火，肺干燥者可以吃豆腐，以降低虛火，滋潤干燥肺部。

豆腐的適用人群

豆腐一般人均可食用，豆腐含有豐富的營養元素如優質蛋白，碳水化合物，不飽和脂肪酸，礦物質，維生素等等，吃豆腐有利于我們補充營養，提高免疫力，抗癌抗氧化等等。

1、適合患有肥胖癥者，皮膚干燥者食用。豆腐的不飽和脂肪酸里含有的膽固醇極少，適合肥胖癥患者食用，皮膚干燥者食用豆腐也有利于滋潤皮膚。

2、適合中老年人和牙齒發育未全的幼兒食用。豆腐質軟，易咀嚼，所以適合牙齒疏松的中老年人和牙齒發育未全的幼兒食用；

豆腐的食用禁忌

消化不良者不可食用豆腐，豆腐消化慢；痛風病人和尿酸濃度較高者則要慎食。

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