大黃魚肉質(zhì)較好且味美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，深受大眾的喜愛，但是做黃花魚的秘訣您知道嗎？下面360常識(shí)網(wǎng)就詳細(xì)的教給大家做大黃花魚的技巧。
大黃魚怎么做好吃？大黃魚的做法與技巧
大黃魚的做法與技巧
材料：黃花魚一條450克，蔥白，姜，蒜末各1茶匙，調(diào)味料、酒料2大匙，生抽3大匙，蠔油1大匙，砂糖1茶匙，水（高湯）半杯。
做法：
1、平底鍋內(nèi)熱油，放入姜片炸至金黃色撈出。
2、將黃魚放入用小火煎。
3、煎好一面后再翻面煎至表面金黃色。
4、煎好的黃魚盛出備用。
5、另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜蒜末，京蔥白段爆香。
6、將調(diào)味料混合均勻備用。
7、將魚放入爆香的油鍋內(nèi)，倒入調(diào)味料。
8、中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠即可。
大黃魚的制作指導(dǎo)
1、黃魚的肉質(zhì)鮮嫩，適合清蒸，如果用油煎的話，油量需多一些，以免將黃魚肉煎散，煎的時(shí)間也不宜過長(zhǎng)。
2、燒黃魚時(shí)，揭去頭皮，就可除去異味。
3、先吸干魚身的水分，拍上一層面粉，再下鍋油炸黃魚，可避免魚皮粘鍋脫落。
4、大黃魚和小黃魚外形相似，區(qū)別在于魚體的長(zhǎng)短，大黃魚的尾柄較長(zhǎng)，其長(zhǎng)度為高度的三倍多，而小黃魚僅二倍左右。
5、烹調(diào)大黃魚時(shí)應(yīng)盡量輕手，以免將魚肉弄碎，尤其紅燒時(shí)不宜給魚翻身，因?yàn)轸~肉比較松散易碎。
6、大黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。
大黃魚適宜人群
1、貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛者尤為適宜。
2、黃魚是發(fā)物，哮喘病人和過敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食。
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