栗蘑用溫開水泡發(fā)好，用精鹽、味精腌3-5分鐘待用；雞蛋清打成蛋泡，用面粉、干淀粉制成蛋泡糊；炒鍋上火，加油，燒至5成熟，然后將栗蘑粘均蛋泡糊，逐個下鍋炸至金黃色撈出，瀝盡油裝盤，灑上少許胡椒粉。
栗蘑的做法-栗蘑的功效與作用
栗蘑的種植技術(shù)
栗蘑生產(chǎn)基本條件要求
1：溫度，生產(chǎn)溫度范圍16-30，最適溫度22-28。
2：濕度，適宜濕度80-95%。
3：光照，栗蘑生長過程中需較強的散射光，避免陽光直射，光強度200-1000勒克斯。
4：生產(chǎn)場地不得雨澇積水。要求土壤ＰＨ值5-6.5，生長過程中所需養(yǎng)分在菌袋生產(chǎn)過程中已配齊。無需再添加養(yǎng)分。
栽培方法
1：選地，露地栽培地勢高、向陽、排灌方便的地塊，適宜砂質(zhì)土壤，有粗砂粒更好。為防止雜菌侵染，最好選新開的生地，地塊土質(zhì)過肥、過細、過粘都不好。
2：栽培床的準備，栽培床應(yīng)安排東西走向，長2.5-3米，寬0.45-0.55米，深0.25-0.35米，床間距0.8-1米為宜。栽培床挖好后，先灌一次大水，水滲后撒一薄層石灰消毒（見白即可），在石灰粉上再撒一層敵百蟲粉防治地下害蟲。
3：碼放菌袋，完成上述工序后，回填土0.02米，然后排放菌袋，床寬0.45米時碼4行，寬0.55米碼5行，碼放要緊密，橫平豎直。
4：填土包土幫，菌袋碼好后，回填土，超過菌袋0.01米即可，然后用0.5米寬的編織袋沿坑壁四周圍好，并在床面上撒一層小石子，防止栗蘑出土后沾泥土。
5：搭遮陰棚，按栽培床東西向插北高南低的架，搭上塑料和草簾，以調(diào)溫、保濕，防風(fēng)沙和陽光直射，4月初-9月初為栗蘑生長適期，一般采摘第20天后長第二茬，一年可收獲三茬。每收獲一茬后要澆2-3次大水，水要把菌袋浸透，出菇后按幼菇管理方法進行管理。
采摘標準
當菌柄和傘蓋背面剛出現(xiàn)多孔現(xiàn)象，傘蓋周邊發(fā)黃或發(fā)黑時，應(yīng)及時采收，采收前2-3天不要澆水。
生產(chǎn)成本及效益核算
菌絲生產(chǎn)：每瓶2-3元。
菌袋材料：0.8-1.0元/袋。
場地設(shè)施：6-7元/平方米．
產(chǎn)量：0.15-0.25公斤/袋。
產(chǎn)品價格：16-20元/公斤。
效益1.2-1.5元/袋。
開發(fā)前景
山區(qū)農(nóng)戶可利用自家承包果園行間或庭院，在5-9月份適溫時期栽培1-2萬袋，戶年增收1-2萬元。可加快山區(qū)農(nóng)民致富步伐。
栗蘑的做法
清拌栗蘑
原料：栗蘑干20克、腐竹20克、香菜20克、精鹽適量、味精適量、香油少許；
做法：
1：栗蘑用溫水泡開，用開水氽一下，瀝干水分放涼待用；
2：香菜去葉，梗切段，腐竹切絲與栗蘑絲混合，加精鹽、味精、香油拌勻即成。
軟炸栗蘑
原料：栗蘑30克、雞蛋3個、面粉、淀粉、精鹽5克、香菜3根、味精、花椒油、胡椒粉適量；
做法：
1：栗蘑用溫開水泡發(fā)好，用精鹽、味精腌3-5分鐘待用；
2：雞蛋清打成蛋泡，用面粉、干淀粉制成蛋泡糊；
3：炒鍋上火，加油，燒至5成熟，然后將栗蘑粘均蛋泡糊，逐個下鍋炸至金黃色撈出，瀝盡油裝盤，灑上少許胡椒粉。
栗蘑的功效與作用
栗蘑菇具有極高的醫(yī)療保健功能。據(jù)文獻報導(dǎo)，它有利于大腦發(fā)育，抑制常見的高血壓、糖尿病，抗衰老；
1：較高的鋅含量有利大腦發(fā)育。
2：富含鐵、銅和維他命C，它能預(yù)防貧血、壞血并白癜風(fēng)，防止動脈硬化和腦血栓的發(fā)生。
3：它的硒和鉻含量較高，有保護肝臟、胰臟，預(yù)防肝硬化和糖尿病的作用；硒含量高使其還具有防治克山并大骨節(jié)病和某些心臟病的功能。
4：它兼含鈣和維生素D，兩者配合，能有效地防治佝僂玻
5：高含量的維生素E和硒配合，使之能抗衰老、增強記憶力和靈敏度。
6：含有高于所有植物的纖維素，具有防止便秘解毒作用，幫助各種有害物質(zhì)排出體外，使身形輕盈苗條。
7：栗蘑還是引人注目的抗癌藥源，一方面，較高的硒含量有抗御癌腫的作用，尤其是所含栗蘑多糖（Grifolan），以β-葡聚糖（glucan）為主，其中抗癌活性最強。
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