將排骨炸至肉收縮，露出兩端的骨頭，表示快熟了。這時(shí)候再加溫，用大火將骨頭里的油煸出來，同時(shí)把骨頭煎至金黃色，即可盛起。炸排骨是否煮熟通常看顏色，它會(huì)改變顏色，變得透明和略帶黃色。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！

本文目錄

1、炸排骨炸多久才熟？

2、排骨怎么挑選新鮮的

3、如何儲存和清洗排骨

炸排骨炸多久才熟？

這取決于火力。一般將排骨煎至八成熟即可，排骨上漿后2～3分鐘即可出鍋。如果你想炸生排骨，又不想變得糊狀。只將排骨放入中油溫的炒鍋，將皮煎至定型，然后換低油溫煎至肉縮水，兩頭骨頭露出，再加火煎至金黃色！

排骨怎么挑選新鮮的

1、看排骨的外觀。新鮮排骨的外觀呈鮮紅色，呈粉紅色，不太紅也不太白。

2、聞排骨的味道。氣味更像是新鮮豬肉的味道，還有一點(diǎn)腥味。如果有任何其他氣味或臭味，請不要購買。

3、按排骨。用手指用力按壓排骨，如果排骨上的肉可以很快恢復(fù)原狀，肉質(zhì)很好；如果變軟，說明肉質(zhì)很差。然后用手觸摸排骨的表面，表面有點(diǎn)干或微濕不粘手，說明是新鮮的排骨。如果它很粘手，則不是新鮮的排骨。

如何儲存和清洗排骨

1、烹調(diào)前不要用熱水清洗排骨。豬肉中含有一種肌肉蛋白質(zhì)物質(zhì)，易溶于15攝氏度以上的水。如果用熱水浸泡，會(huì)流失很多營養(yǎng)，味道也不好。

2、排骨最好當(dāng)天煮，因?yàn)樽钚迈r。平日沒時(shí)間買菜的童鞋，也可以將排骨（不用洗）放入保鮮袋，然后放入冷凍室，當(dāng)天拿去冷藏室采用。

3、排骨解凍的正確方法是將排骨裝進(jìn)袋子里，放在細(xì)流的水流下慢慢解凍。切忌將肉直接丟入水中浸泡，以免肉遇水慢慢失去彈性。

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