排骨需要先在大盆里泡，水中加點(diǎn)鹽，主要是清洗排骨里的血水。將洗凈的排骨取出，在沸水中煮3分鐘撈出，用冷水沖去附著在骨頭上的血污。這樣可以煲出的湯汁更清亮，肉的表面也能緊實(shí)耐用。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、炸排骨用哪個(gè)部位的排骨？
2、炸排骨怎么樣是熟了
3、排骨湯有什么營(yíng)養(yǎng)和功效
炸排骨用哪個(gè)部位的排骨？
炸排骨和燉排骨選用的部位不同，因?yàn)樗鼈兊姆较蚋胁煌Ｕㄅ殴亲钸m合的部分是脊骨！因?yàn)檫@部分肉比較軟，煎的時(shí)候不需要太久，特別是我們?cè)诩宓臅r(shí)候，一般會(huì)選擇一些玉米淀粉，30g左右的玉米淀粉，然后把排骨裹涂上一層均勻的勾芡，放入油鍋中炸就可以了。
炸排骨怎么樣是熟了
將排骨炸至肉收縮，露出兩端的骨頭，表示快熟了。這時(shí)候再加溫，用大火將骨頭里的油煸出來(lái)，同時(shí)把骨頭煎至金黃色，即可盛起。炸排骨是否煮熟通常看顏色，它會(huì)改變顏色，變得透明和略帶黃色。如果看不到顏色，就看食物的表面，沒(méi)有氣泡后炸30秒即可。
排骨湯有什么營(yíng)養(yǎng)和功效
排骨湯含有大量的膠原蛋白。適當(dāng)飲用排骨湯，可以起到滋補(bǔ)脾胃的作用。此外，排骨湯還含有大量礦物質(zhì)、維生素、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，能有效改善貧血，補(bǔ)充血紅蛋白。更適合缺鐵性貧血患者。
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