扇貝肉里面黑色的部分是砂囊，也就是內臟，這個部位一定要清除干凈，里面全是扇貝的便便和未消化的食物。除了砂囊之外，不能吃的地方還有腮和泥腸。腮就是那些橘紅色或橙黃色的睫毛狀部位，但扇貝肉周圍的月牙形紅色物質可食用。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、扇貝有沙吃了能消化嗎？
2、挑選新鮮扇貝的技巧
3、扇貝肉怎么挑選比較好
扇貝有沙吃了能消化嗎？
不能消化，但是可以跟隨食物殘渣排除體外，所以不用擔心。胃主要用于將大塊食物碎成小塊，并將食物中的大分子降解成小分子以進一步吸收。主要吸收少量的水和少量的酒精以及無機鹽。胃分泌的胃液含有鹽酸和蛋白酶，可以初步消化蛋白質。沙子不能被消化，可以與食物殘渣一起排出。
挑選新鮮扇貝的技巧
1、盡量選擇一個稍大的扇貝，并且扇貝內的肉相對豐滿而嫩。
2、選擇封閉的扇貝，開放的扇貝基本上是死扇貝，絕對不是新鮮的。
3、新鮮的扇貝顏色新鮮，略帶海洋氣味。如果有強烈的腥味，請不要購買。
4、掂一掂類似大小的扇貝，扇貝越重，肉質飽滿和柔軟。
5、在購買之前，請先詢問價格是清洗之前還是清洗之后。沒清洗的扇貝表面很臟，還是很占秤的。
扇貝肉怎么挑選比較好
1、新鮮扇貝肉具有正常的色澤，無異味，觸感柔軟，彈性好；老扇貝肉的顏色減弱或變鈍，口味變酸，發粘，并且彈性差。
2、新鮮的赤貝為黃棕色或淺黃棕色，有光澤且富有彈性；不新鮮的赤貝為灰黃色或淺綠色，無光澤且無彈性。
3、不要吃未成熟的貝類，以免引起肝炎等感染。
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