魚頭豆腐湯是常見的一道家庭湯品，關(guān)于魚頭豆腐湯的做法有很多種，不同地區(qū)的做法可能也稍有不同。魚頭湯在煮之前一般要在油鍋煎一下，魚頭豆腐湯怎么做才不腥？下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
本文目錄
1、魚頭豆腐湯怎么做才不腥？
2、魚頭豆腐湯要熬多久？
3、做魚頭豆腐湯可以放蘿卜嗎
魚頭豆腐湯怎么做才不腥？
1、魚頭豆腐湯有腥味，可能是因?yàn)轸~頭沒有處理干凈引起的，建議在食用前將魚頭的魚牙、魚鰓、魚鱗、魚內(nèi)黑膜、魚頭表面粘液和內(nèi)部血水都處理干凈。
2、在魚頭中放入一些鹽、料酒、生姜腌制一段時(shí)間，起到一定的去腥作用，還能使肉質(zhì)細(xì)膩、Q彈。
3、在燉湯之前，將魚頭先用油煎一遍，也能夠起到去腥的作用。
4、還可在燉魚頭豆腐湯時(shí)可放入一些菌類、大蔥等食材，減輕魚頭的腥味。
魚頭豆腐湯要熬多久？
魚頭豆腐湯一般熬半小時(shí)左右即可。熬魚頭豆腐湯通常會先將魚頭煎熟，之后再倒入開水以及豆腐進(jìn)行燉煮。一般要熬半小時(shí)左右，不僅能夠?qū)Ⅳ~頭和豆腐熬熟，還可以將魚頭中的膠原蛋白熬入湯汁中，而且煮的時(shí)間長也會令魚頭中的膠原蛋白和油脂在沸騰的水中被撞擊而集合形成奶白色懸浮液，令魚湯顯示出奶白色。注意：魚頭豆腐湯煮的時(shí)間如果太短了，魚頭不能煮爛，吃起來口感不夠爽滑，其次湯色不會是奶白的，喝起來不濃郁、不香；而如果煮的太久了，魚頭就會煮散了，鮮味和營養(yǎng)價(jià)值都會降低。
做魚頭豆腐湯可以放蘿卜嗎
魚頭豆腐湯中可以加入蘿卜的，白蘿卜或者胡蘿卜都可以。魚頭豆腐湯中含有蛋白質(zhì)、膠原蛋白、碳水化合物、多種氨基酸、脂肪、膽固醇、維生素A、維生素B族、維生素D以及鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉、硒、碘等營養(yǎng)成分，而白蘿卜或者胡蘿卜中含有碳水化合物、纖維素、維生素以及多種礦物質(zhì)等，它們的營養(yǎng)成分不相克。而且魚頭豆腐湯的味道鮮甜，蘿卜放入湯中煮熟了也是鮮甜的，還可以起到均衡營養(yǎng)、增味等作用。
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