我們在腌制泡菜的時候，不可避免的會出現一些意外情況。很多人在打開泡菜壇的時候，發現泡菜水變粘稠了，很像鼻涕，這是怎么回事呢，應該怎么補救呢。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、泡菜水為什么會變得粘稠？
2、泡菜壇邊是先放蓋還是先放水？
3、泡菜壇子哪種最好？
泡菜水為什么會變得粘稠？
酸菜出泡是由于它在發醇中會出現出泡，一切正常的反映。
湯會小白是個人行為里邊有蘿卜和其他菜。他們里邊含的水份和以前的礦泉水(溫開水)結合因此才算是這一色調。泡菜湯越來越濃稠了的原因是參入了涼水或是長期與氣體觸碰。
泡菜壇邊是先放蓋還是先放水？
如果剛開始做泡菜，壇子是空的，可以將開水倒進空壇，蓋上蓋子（但不能加壇沿水，否則壇內水冷卻時，壇內空氣收縮，會將壇沿水吸進壇內）。如果壇內已經有泡菜，應該等待開水冷卻到常溫時再加進壇內。制泡菜要保持有壇沿水密封，及時蓋蓋子，防止泡菜變質，產生對人體有害的物質。
新制泡菜壇，要加一些老壇水（可以到菜場買），就可以發酵。如果加一些花椒等香料，風味更好。
泡菜壇子哪種最好？
1、玻璃泡菜壇子
玻璃泡菜壇看起來比較美觀，而且也方便觀察泡菜的狀態，但是，制作泡菜時要求避光，因為光照強了會使食物變質或變味，并產生細菌，導致制作失敗，因此，玻璃泡菜壇子不是一個好選擇。當然，玻璃泡菜壇子也不是絕對不能用，它適合用來制作腌制時間很短的跳水泡菜，放在冰箱里避光腌制就行了。如果需要長時間的腌制，則不建議選用玻璃泡菜壇子。
2、土陶泡菜壇子
土陶泡菜壇子做泡菜也很好，不過由于土陶壇體密度較小，容易出現滲水、滲鹽的現象，因此選擇土陶泡菜壇子的時候一定要注意壇子的密封性能是不是好。
3、陶瓷泡菜壇子
陶瓷泡菜壇子經1380度燒制而成，不含鉛、鎘等貴金屬元素，壇壁較厚，雙面施釉、不透光，對溫度也有很好的隔絕效果，適合制作需要長期腌制的泡菜。
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