牛蹄筋屬于牛蹄上的韌帶，富含豐富的膠原蛋白。眾所周知，牛肉是可以在減肥期間吃的，富含豐富的蛋白質且脂肪較低，那么減肥期間可以吃牛蹄筋嗎。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、吃牛蹄筋有什么好處？
2、減肥期間可以吃牛蹄筋嗎？
3、新鮮的牛蹄筋怎么處理？
吃牛蹄筋有什么好處？
1、牛筋有益于美容護膚
牛筋中含有豐富的蛋白聚糖以及膠原蛋白，且脂肪含量也比肥肉低，又不含有膽固醇。牛筋廣泛分布于，軟骨，結締組織。現代分子生物學研究牛蹄筋含非常豐富的基質硬蛋白，基質硬蛋白是一群有特殊結構和功能的生物大分子。由膠原、彈性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白組成，多吃牛筋有益于皮膚，能增強皮膚的彈性，延緩皮膚的衰老，抗皺美容。
2、牛筋有益于健骨補益
牛筋有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。
減肥期間可以吃牛蹄筋嗎？
可以吃。牛蹄筋相對來說并不算是熱量較高的食物之一，但是每100克的牛筋就已經含有了151克的卡路里。因而對于想要減肥的朋友來說，牛筋并不屬于一種減肥又健康的食材之一，所以想要保持苗條身材的朋友食用的時候要適量，還要加以適量的體育鍛煉，這樣有才能擁有魔鬼般的身材。
新鮮的牛蹄筋怎么處理？
1、油發先將蹄筋放入熱水中并快速洗去污物和油脂，晾干后放入冷油鍋內，微火加熱，不斷翻動。蹄筋先慢慢收縮，帶出現白色小氣泡時撈出，將油溫升至六成熱時，再放入蹄筋，并用手不斷攪動，直至蹄筋完全膨脹鼓起時取出，用手指捏一下，能一下捏斷，證明已發好，如捏不斷就再放入熱油鍋炸發，直至漲發到飽滿松泡時，老七放進熱鍵水洗去油膩并使之回軟，再換用清水漂洗干凈，另換水浸泡待用。
2、鹽發將食鹽炒干水分，然后下蹄筋迅速翻動拌炒，待原料開始脹大時，埋進鹽中燜后，繼續翻炒，到能掐斷時，取出用清水反復清洗待用。
3、水發先用溫水把蹄筋洗一下，下鍋煮2~3小時撈起撕掉其外層的筋皮，再入鍋加水用小火慢煨，直到煮透回軟時撈出，用清水泡上待用。
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