孕婦能吃塔塔粉嗎

2017-01-09 12:29:28　　來源：360常識網　　熱度： ℃

導語：很多女生對甜食根本就沒有抵抗力，尤其是香濃的巧克力還有充滿浪漫氣息的戚風蛋糕還有很多心靈手巧的人會自己制作這種蛋糕但是很多人并不

很多女生對甜食根本就沒有抵抗力，尤其是香濃的巧克力還有充滿浪漫氣息的戚風蛋糕.還有很多心靈手巧的人會自己制作這種蛋糕.但是很多人并不知道用來制作戚風蛋糕最重要的塔塔粉是什么，所以不懂這些的準媽媽在懷了寶寶之后在吃蛋糕就會充滿疑慮

那么塔塔粉究竟是一種什么樣的東西呢？塔塔粉對人的身體會造成損害嗎？塔塔粉的成分中有對孕婦身體不利的東西嗎？很多家里有孕婦還喜歡吃蛋糕的人都會提出這樣的問題

塔塔粉，化學名為酒石酸鉀，是制作戚風蛋糕必不可少的原材料之一.戚風蛋糕是利用蛋清來起發的，蛋清偏堿性，PH值一般為7.6，而蛋清在偏酸的環境下也就是PH值為4.6~4.8時才能形成膨松穩定的泡沫，起發后才可以添加大量的其他配料.戚風蛋糕正是將蛋清和蛋黃分開攪拌，蛋清攪拌起發后添加塔塔粉，形成一種酸性環境，再拌入蛋黃部分的面糊下去

否則，蛋清雖然能打發，但是加入蛋黃面糊下去就會下陷，不能成型.所以可以利用塔塔粉的這一特性來達到最佳起發效果.塔塔粉的添加量是全蛋的0.6%~1.5%，與蛋清部分的砂糖一起拌勻加入

塔塔粉的功能：1.中和蛋白的堿性

幫助蛋白起發，使泡沫穩定、持久

增加制品的韌性，使產品更為柔軟. 若無塔塔粉可用一大匙檸檬汁或白醋代替

通過上述內容的介紹，可以了解到塔塔粉是一種食品添加劑，在制作某種蛋糕時必須使用這種添加劑.一般來說塔塔粉的成分對人的身體是無害的，至少跟泡打粉相比是這樣的.但是作為一種食品添加劑還是不適合孕婦過多的食用，畢竟寶寶的發育才是最重要的