孕婦的飲食是需要非常注意的，因?yàn)樵袐D的飲食不僅是關(guān)系到自己，而且也關(guān)系到寶寶的發(fā)育，那么孕婦應(yīng)該如何注意自己的飲食呢，我們建議孕婦以及孕婦的家屬要多學(xué)習(xí)一些孕期的飲食知識(shí)，知道什么東西適合孕婦食用，什么東西不適合孕婦食用才行，那么孕婦可以吃腌制食品嗎？

我們知道孕婦的飲食最好的清淡的，因?yàn)榍宓娘嬍巢挪粫?huì)對(duì)身體造成傷害，所謂的清淡飲食就是要少油，少鹽以及少糖，下文我們?cè)敿?xì)介紹一下腌制食品的危害。

易造成人體維生素C缺乏和結(jié)石

腌制蔬菜的過程中，維生素C被大量破壞，其成分幾乎“全軍覆滅”。大量吃腌菜，會(huì)導(dǎo)致人體維生素C缺乏。因此，適當(dāng)吃點(diǎn)腌菜可以增加食欲，調(diào)節(jié)胃口，但若嗜食成癖，長期食用，就容易引起各種疾病。

腌制的酸菜中含有較多的草酸和鈣，食用后會(huì)被大量吸收，在腸道內(nèi)形成草酸鈣不易被排出體外，草酸鈣會(huì)結(jié)晶沉積在泌尿系統(tǒng)，形成結(jié)石。

含有致癌物質(zhì)——亞硝酸胺

腌制類食品加工過程中會(huì)加入很多鹽，鹽分中含有亞硝酸鹽、硝酸鹽等雜質(zhì)，可能產(chǎn)生如亞硝酸胺等有害物質(zhì)。在腌制的過程中，如果加入食鹽量少于15％，蔬菜中的硝酸鹽可能被微生物還原成亞硝酸鹽。腌制1小時(shí)后亞硝酸鹽含量增加，兩周后可達(dá)到高峰，并可持續(xù)2?3周。這樣的腌制食品可以生成一種致癌物質(zhì)亞硝酸胺，常吃對(duì)身體不利，可誘發(fā)癌癥。例如蘿卜、雪里蕻、白菜等天然蔬菜中含有一定數(shù)量的無毒硝酸鹽。如果腌菜時(shí)放鹽不足10％，氣溫高，腌制的時(shí)間不到8天，就會(huì)造成細(xì)菌大量繁殖，硝酸鹽易還原成有毒的亞硝酸鹽。

腌菜如腌制不好，會(huì)直接產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝酸胺。此外，腌制類食品中的硝酸鹽和亞硝酸鹽，可與肉中的二級(jí)胺合成亞硝酸胺，導(dǎo)致胃癌。香腸、腌制火腿為了發(fā)色、增香、防腐等需要，人為加入亞硝酸鹽，也增加了產(chǎn)生亞硝酸胺的可能性，所以要控制攝取。

影響?zhàn)つは到y(tǒng)，對(duì)腸胃腎臟有害

腌制食品的過程中大量放鹽，會(huì)導(dǎo)致此類食物鈉鹽含量超標(biāo)，常常進(jìn)食會(huì)造成腎臟的負(fù)擔(dān)加重，增大發(fā)生高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。此外，鹽分濃度高還會(huì)嚴(yán)重?fù)p害胃腸道黏膜，常進(jìn)食腌制類食品者胃腸炎癥和潰瘍的發(fā)病率較高。

如何去除腌制食品中的致癌物質(zhì)

腌制食品中的亞硝基化合物在腸道中可轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛岚罚瑏喯跛岚肥且环N較強(qiáng)的致癌物。怎樣才能去除這些腌制食品中的致癌物呢？

咸魚：水煮

咸魚，尤其是粗鹽腌制的海魚含有亞硝基化合物較多。去除的方法可采用水煮，能有效地消除魚體內(nèi)部的致癌物質(zhì)。

蝦米和蝦皮：水煮+烹調(diào)

蝦米和蝦皮消除致癌物質(zhì)的有效方法是水煮后再烹調(diào)，也可以在日光下直接曝曬3?6小時(shí)。

香腸、咸肉：避免油煎烹調(diào)

香腸和咸肉等肉制品雖然亞硝基化合物含量不高，但食用時(shí)也應(yīng)避免油煎烹調(diào)。因?yàn)橛图鍟?huì)促進(jìn)亞硝基化合物合成，使其中的亞硝基毗咯烷及二甲基亞硝胺等致癌物含量增高，煎出的油中含量也高。

腌菜：水煮、日曬、洗滌

消除腌菜亞硝基化合物的方法可以采用水煮、日光照射、熱水洗滌等。

研究發(fā)現(xiàn)，在腌制食品時(shí)加入苯甲酸和維生素C可阻止亞硝酸鹽的形成。每100克腌制食品中加入苯甲酸50毫克、維生素C400毫克，其阻止率可達(dá)80％?95％，還可使腌制食品不易變質(zhì)，不生長霉菌，無酸敗和異味。

方便類：只有熱量沒有營養(yǎng)的食品

生活節(jié)奏加快使方便類食品（主要指方便面和膨化食品）越來越受人們青睞，很多小孩甚至把方便類食品當(dāng)作主食來吃。方便類食品確實(shí)味道鮮美，省時(shí)方便，但其所含營養(yǎng)不全，其他負(fù)面影響也應(yīng)引起注意。

上文我們介紹了飲食對(duì)于孕婦的重要意義，我們建議孕婦以及孕婦的家屬多學(xué)習(xí)一些孕期的營養(yǎng)知識(shí)，知道什么東西可以在孕期食用，什么東西最好就不要在孕期食用，上文提到的腌制食品容易對(duì)人體造成傷害，所以孕婦千萬不要吃腌制食品。