微量元素對(duì)青少年健康成長(zhǎng)的重要性

舌頭能?chē)L味兒，靠的是有味覺(jué)感受器—味蕾。味蕾的生長(zhǎng)不可缺少“味覺(jué)素”，這是一種含鋅的蛋白質(zhì)，缺鋅，味蕾會(huì)發(fā)生萎縮，味孔封閉，也就“食之無(wú)味”了，再鮮的食物也嘗不出好味道，進(jìn)而影響食欲。

1、為什么缺鋅會(huì)引起食欲異常？

舌頭能?chē)L味兒，靠的是有味覺(jué)感受器—味蕾。味蕾的生長(zhǎng)不可缺少“味覺(jué)素”，這是一種含鋅的蛋白質(zhì)，缺鋅，味蕾會(huì)發(fā)生萎縮，味孔封閉，也就“食之無(wú)味”了，再鮮的食物也嘗不出好味道，進(jìn)而影響食欲。另外，含鋅的消化酶在缺鋅時(shí)，酶的活力降低，消化能力減弱，也會(huì)形響孩子的胃口，不想吃飯。

2、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)中常提到“抗氧化物”，不知“抗氧化物”在增強(qiáng)肌體抵抗力方面，起什么作用？

如果把人體免疫系統(tǒng)的功能比做“盾”；把可侵犯人體的病原體（病毒、細(xì)苗等）比做“矛”，“抗級(jí)化物”的作用就是：既可增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，好比加固了“盾”；又可以抑制病毒、細(xì)曲的毒性，好比削弱了“矛”。在“矛”與“盾”的比拼中，使“盾”占上風(fēng)。

3、食物中的哪些營(yíng)養(yǎng)成分其有“抗氧化物”的作用？

幾有“抗氧化物”作用的營(yíng)養(yǎng)成分，主要有維生素C，β-胡蘿卜求和番茄紅素。維生素C主要含在新鮮的蔬菜和水果中。富含β-胡蘿卜素的食物也含在新鮮的蔬菜、水果中。營(yíng)養(yǎng)學(xué)新的研究成果表明：在番茄中含有的番茄紅素，具有“抗氧化物”作用，使“抗氧化物”又增添了一員生力軍。

4、維生素A有哪些重要的生理功能？

維生素A的主要生理功能如下：

（1）明目：在視網(wǎng)膜中，維生素A是合成視紫紅質(zhì)的原料。視紫紅素存在于“視桿細(xì)胞”中，使人在暗光下仍能看得見(jiàn)（暗適應(yīng)能力）。

（2）潤(rùn)膚：維生素A可以維護(hù)上皮細(xì)胞的健康，使皮膚細(xì)膩、指甲有光澤、毛發(fā)滋潤(rùn)。

（3）壯骨：骨筋和牙齒的發(fā)育，不可缺少維生素A。

（4）自?xún)簦簹夤軆?nèi)的纖毛上皮細(xì)胞，能把進(jìn)入氣管內(nèi)的細(xì)菌、灰塵“掃”到咽部咳出。滋養(yǎng)纖毛上皮細(xì)飽不可缺少維生素A。

5、幼兒膳食中，維生素A的主要食物來(lái)源是什么？

兩種來(lái)源：從動(dòng)物性食品獲取維生素A（比如豬肝，乳類(lèi)、蛋類(lèi)等）；從植物性食品中獲取胡蘿卜素，在人體內(nèi)胡蘿卜素可轉(zhuǎn)變成維生素A，因此胡籮卜素又稱(chēng)維生素A原。

富含胡蘿卜素的植物有胡蘿卜、綠色蔬菜、南瓜、甜薯、黃玉米等。