清朝皇帝年夜飯多由大臣進(jìn)貢 剩菜再賜給大臣
老百姓過(guò)年最講究的是年夜飯，清朝皇帝也不例外。皇帝一家平日里是難得在一起用膳的。只有年節(jié)，才特許后妃們陪宴。除夕早上，皇帝與皇后、妃嬪們?cè)谥厝A宮共進(jìn)早膳。早膳一般有拉拉(黃米飯)、餑餑、年糕等，花樣多至10～20品，除夕團(tuán)圓年飯要于申正(下午4時(shí))舉行。晚宴擺在保和殿或乾清宮，皇帝一人一桌，桌子是“金龍大宴桌”，桌邊圍上黃金繡的桌圍子。大宴桌與皇帝的寶座之間設(shè)一長(zhǎng)幾，菜點(diǎn)都擺在大宴桌上，皇帝吃時(shí)再由人取到長(zhǎng)幾上。
筵宴中除皇帝所用“御桌”由內(nèi)務(wù)府準(zhǔn)備外，其他宴桌多由大臣們進(jìn)貢。按規(guī)定，親王每人進(jìn)8桌，羊3只，酒3瓶(每瓶10斤)；郡王每位進(jìn)5桌，每桌等級(jí)均與親王同，羊、酒數(shù)也同親王；貝勒每位進(jìn)3桌，羊2只，酒2瓶；貝子每人進(jìn)2桌，羊、酒數(shù)同貝勒。其余的宴桌由光祿寺補(bǔ)齊，這種捐納酒席的做法大大減輕了國(guó)庫(kù)的負(fù)擔(dān)。
過(guò)年時(shí)，帝王的家宴環(huán)境雖有所不同，但總體上表現(xiàn)得隨意且喜慶。康熙皇帝曾于乾清宮行宴作詩(shī)，描述了皇帝與后妃們?cè)诩压?jié)之時(shí)歡聚一堂的情景。
“剩菜剩飯”以新年祝福的形式賞賜給臣子
在盛大輝煌的場(chǎng)面背后，清代有些皇帝還是比較注意節(jié)省節(jié)慶開(kāi)支的。如太和殿國(guó)宴原設(shè)宴桌210席，用羊百只、酒百瓶。乾隆四十五年(1780年)規(guī)定，減去19席，并減去羊18只、酒18瓶。嘉慶、道光以后又有所減少。
對(duì)于慶典中剩下的食物，皇帝會(huì)采取新年祝福的形式賞賜給臣子，很少有被浪費(fèi)掉的。
康熙皇帝一生尚儉。傳說(shuō)他深深慨嘆八旗子弟的揮霍無(wú)度，曾在某一年的除夕親筆寫(xiě)了一副對(duì)聯(lián)：“一粥一飯當(dāng)思得來(lái)不易；半絲半縷必念制作維艱。”他把這副對(duì)聯(lián)分送給許多八旗子弟。在他的影響下，后來(lái)的皇帝也都盡量厲行節(jié)儉。據(jù)稱(chēng)，由于道光皇帝生活節(jié)儉，宮中嬪妃宮女在飲食方面大不如前。按規(guī)矩，御膳一般會(huì)多備4份，其中2份賞賜大臣，2份賞賜嬪妃宮女。可道光皇帝為了節(jié)省開(kāi)支，撤銷(xiāo)了賞賜給嬪妃宮女的御膳，普通宮女不到慶典的日子甚至吃不到肉。
