土家族的禮儀 土家族待客三部曲是什么

土家族是一個(gè)純樸的民族。土家人待人真誠(chéng)熱情，極富人情味兒，家中每有客至，只聽(tīng)得幺姑娘一聲：“外面客來(lái)噠！”這時(shí)，無(wú)論來(lái)的客人是親是疏是遠(yuǎn)是近，男女主人都會(huì)趕緊放下手中的話計(jì)，笑臉相迎：“您兒是稀客、稀客”。接下來(lái)少不了裝煙，泡茶、做飯三部曲。

呼葉子煙客人進(jìn)屋后徑直來(lái)到火垅坐下，主要將事先準(zhǔn)備好的柴火堆放在一起，用吹火筒一吹，火就畢畢剝剝地燃起來(lái)。火的上面吊著一只黑不溜秋的炊壺?zé)Ｖ魅藦拇秹乩锏裹c(diǎn)水在洗臉盆上將手搓洗，又在自已穿的衣服上面蹭幾下，秒進(jìn)屋拿煙去了。主人往往會(huì)同時(shí)拿出兩種煙，一種是買來(lái)的盒裝卷煙，也叫紙煙，另一種是葉子煙。葉子咽又分幾類，有的切成煙絲狀，有的僅僅是晾干而已，也有講究的，在卷好的葉子煙外面再包上一層寫字用的白紙，看起來(lái)跟買的紙煙相差無(wú)已。土家人管抽煙叫“呼”煙，一個(gè)呼字似乎可以顯示出一種力度和滿足。鄉(xiāng)下人似乎更樂(lè)意呼葉子煙，切成煙絲就用煙具裝著呼，有的煙具的桿兒足有兩尺長(zhǎng)，呼煙的人點(diǎn)火時(shí)連腰都不用彎；也有的煙具又很短，跟賀龍將軍的那種差不多；還有的干脆卷了后用手指夾著一邊呼一邊轉(zhuǎn)動(dòng)。這些呼煙的人都有一些共同之處的，隨著吧嗒吧嗒的呼煙聲，唾液分泌物十分豐富，有的唾液快要溢到嘴角的瞬間“咝”地一聲吞進(jìn)肚里，有的則大口大口地吐在柴灰里。他們一邊吞云吐霧，一邊聊著家長(zhǎng)里短，諸如：東家兒子娶了一個(gè)俏媳婦，西家的姑娘又生了一個(gè)乖孫子，自家收了幾千斤包谷，母豬產(chǎn)了幾個(gè)小豬崽，也壓低嗓門兒神秘兮兮地說(shuō)誰(shuí)家姑娘，進(jìn)城打工在做見(jiàn)不得人的事，將來(lái)可不好找婆家喲！末了不免要發(fā)出“嘖嘖”聲。

總之，那份怡然自得賽過(guò)活神仙似的。鄉(xiāng)下無(wú)論男女老少，少有不呼煙的，因?yàn)猷l(xiāng)下鮮有娛樂(lè)活動(dòng)，久而久之，閑暇時(shí)呼煙就成了人們的一種消遣方式。人們總是在呼煙的時(shí)候海闊天空，聊起來(lái)沒(méi)個(gè)完，時(shí)間便在升騰的一圈圈煙霧中一點(diǎn)點(diǎn)消逝。鄉(xiāng)下人一旦呼煙就如同吃飯一樣必不可少。我記得一個(gè)有趣的故事：說(shuō)有個(gè)老頭兒嗜煙如命，他銜著一個(gè)大煙斗匆匆趕路，一不小心摔了一跤，煙嘴把喉嚨給戳穿了，人在地上還未爬起來(lái)，就叫嚷開(kāi)了，讓走在自身后的人趕快在頸后幫忙呼幾口，免得熄了火。這個(gè)故事雖然有點(diǎn)夸張，但葉子煙在鄉(xiāng)下人心中的份量由此可見(jiàn)一斑。

喝烤罐茶呼煙的時(shí)候，火垅的柴火早已燃得很旺，炊壺里的水發(fā)出茲茲的聲響。主人將一尖嘴細(xì)頸圓肚拳頭大小的茶罐洗凈后烤在火邊，又進(jìn)屋抓出茶葉，放在茶罐里烤，每隔一小會(huì)兒就抖支一次茶罐，茶葉烤酥了，水也燒開(kāi)了，主要將茶罐安頓穩(wěn)妥，扳動(dòng)炊壺，一股清澈的開(kāi)水呈拋物線型直入罐中，最后不忘蓋上茶蓋。等待烤罐茶出汁的功夫，主要取來(lái)茶杯，先用開(kāi)水涮幾遍，本來(lái)已很干凈了，主人偏偏還要用黑乎乎的洗臉毛巾將茶杯里里外外反反復(fù)復(fù)抹幾遍，然后擺放整齊，開(kāi)始倒茶了。第一道茶每只杯里只倒一點(diǎn)，第二道茶再給每只杯里添加等量的茶水，倒完完畢，便按客人坐的順序挨個(gè)遞到他們手中，大家品得有滋有味兒，唇齒留香。整個(gè)火垅都彌漫著旱煙，香茶和柴火相混合的味道。

吃坨坨肉呼過(guò)煙，喝過(guò)茶，女主要準(zhǔn)備起身做飯了。女主人首先取下掛在火垅樓板上熏著的臘肉，放在火上將肉皮一燒，只一會(huì)兒就飄出了臘肉的香味，惹得在外面玩耍的饞貓跑進(jìn)火垅一陣叫喚。燒好的臘肉拿到灶屋洗兆切好，裝入鼎鍋并按比例放上水和佐料，再提到火垅里吊著煮，灶屋那邊又是蒸飯又是炒茶，裊裊炊煙升起，大約個(gè)把小時(shí)，一桌香氣撲鼻，味道鮮美的飯菜就做成了。擺好碗、筷、酒杯，請(qǐng)客人吃飯了，主人拿出地道的包谷酒（鄉(xiāng)下人總認(rèn)為瓶酒沒(méi)有包谷酒爽口）給客人一一斟上。若有小孩不會(huì)喝酒的，就喝點(diǎn)麥飯石之類的飲料。吃飯的時(shí)候，主人特講禮性，時(shí)不時(shí)地給客人夾茶，主人們往往將自自己的筷子隔著衣服在胳肢窩下面擦試兩下，就挨個(gè)給客人夾臘肉坨坨，邊夾邊言語(yǔ)道：“我是殘筷子，給您夾卷皮（對(duì)自家年豬的謙辭）”。客人推辭幾下，也就立馬吞下了肚，只見(jiàn)客人嘴邊冒油，時(shí)不時(shí)用衣服袖子揩一揩。主人客人都講客氣，但酒、飯、菜已所剩無(wú)幾，主人家的小孩往往吃得最快，倒是蠻講規(guī)矩，離席時(shí)，他們雙手拿著筷子，呈順時(shí)針?lè)较颍詭邼貙?duì)客人說(shuō)：“您兒慢些吃！”說(shuō)完一溜煙跑到外面玩耍去了。客人酒足飯飽之后，再次來(lái)到火垅，主要先倒茶水讓客人漱口，緊接著再裝煙、再泡茶。

這三部曲進(jìn)行完畢，無(wú)色也不早了，該留下來(lái)住宿的主人自有安排，不能住宿的就要起身告辭了。主要送客人出門，一再叮囑有空還來(lái)玩。客人應(yīng)著：下雨天消停了帶上娃兒去我那兒耍耍。如此一番客套之后，客人邁著輕快的步伐很快就消失在山坳。