揭秘：為何說朝鮮族泡菜是其飲食的代表
2016-06-09 09:42:12 來源：360常識(shí)網(wǎng)
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導(dǎo)語：朝鮮族人民長期生活在依山傍水的自然環(huán)境中，飲食文化豐富多彩，富有情趣。朝鮮族代表性的飲食有泡菜、燒烤、冷面和狗肉。泡菜是朝鮮族人民
朝鮮族人民長期生活在依山傍水的自然環(huán)境中，飲食文化豐富多彩，富有情趣。朝鮮族代表性的飲食有泡菜、燒烤、冷面和狗肉。泡菜是朝鮮族人民最基本、最普通的風(fēng)味菜食之一。
朝鮮族泡菜是用白菜、蘿卜、黃瓜等蔬菜為主料，浸鹽水后配以辣椒、大蔥、大蒜、生姜等佐料腌制而成的小菜。依原料、制法、用法和時(shí)間的不同，口味各異。
朝鮮族泡菜與其服裝、長鼓一樣，是極具民族特色的風(fēng)味食品。泡菜的品種繁多，選料廣泛，即有天然的山野菜，又有常見的農(nóng)家蔬菜。所用的原料隨季節(jié)的不同而變化。
泡菜的主要原料是各種蔬菜，泡菜中維生素及鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)含量豐富，其中豆類還含有豐富的全價(jià)蛋白質(zhì)。
在泡制過程中，蔬菜的溫度一直保持在常溫下，蔬菜中的維生素C和B族維生素不會(huì)受到破壞，因此，泡菜比起炒菜來營養(yǎng)價(jià)值更高。
泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，幫助食物的消化吸收。常吃泡菜可以增加腸胃中的有益菌，抑制腸道中的致病菌，降低患胃腸道疾病的概率，增加身體抵抗力。
