紫蘇子怎么吃

紫蘇子顧名思義就是紫蘇的果實(shí)。紫蘇子在我們國(guó)家很多省份都有種植，紫蘇子比較喜歡生長(zhǎng)在那些溫暖而且非常濕潤(rùn)的氣候里面。紫蘇子不但可以供給我們食用，而且紫蘇子還有很好的藥性，所以我們生活中可以多選擇吃紫蘇子，那么紫蘇子怎么吃才好。

紫蘇子對(duì)于我們身體的養(yǎng)生有很好的作用，而且我們知道紫蘇子有很好的藥用效果，紫蘇子的功能在于可以消痰，而且如果我們出現(xiàn)咳嗽和喘氣也可以吃紫蘇子，紫蘇子還有潤(rùn)腸的好處呢。

紫蘇性喜溫暖濕潤(rùn)的氣候。種子在地溫5℃以上時(shí)即可萌發(fā)，適宜的發(fā)芽溫度18～23℃。苗期可耐1～2℃的低溫。植株在較低的溫度下生長(zhǎng)緩慢，夏季生長(zhǎng)旺盛。開花期適宜溫度是22～28℃，相對(duì)濕度75%～80%。較耐濕，耐澇性較強(qiáng)，不耐干旱，尤其是在產(chǎn)品器官形成期，如空氣過(guò)于干燥，莖葉粗硬、纖維多、品質(zhì)差。對(duì)土壤的適應(yīng)性較廣，在較陰的地方也能生長(zhǎng)。

紫蘇的營(yíng)養(yǎng)與食用

紫蘇全株均有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它具有低糖、高纖維、高胡蘿小時(shí)素、高礦質(zhì)元素等。在嫩葉中每100克含還原糖0.68～1.26克，蛋白質(zhì)3.84克，纖維素3.49～6.96克，脂肪1.3克，胡蘿卜素7.94～9.09毫克，維生素B1 0.02毫克，維生素B2 0.35毫克，尼克酸1.3毫克，維生素C55～68毫克，鉀522毫克，鈉4.24毫克，鈣217毫克，鎂70.4毫克，磷65.6毫克，銅0.34毫克，鐵20.7毫克，鋅1.21毫克，錳1.25毫克，鍶1.50毫克，硒3.24

～4.23微克，揮發(fā)油中含紫蘇醛、紫蘇醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚、白蘇烯酮等?？顾ダ纤豐OD在每毫克蘇葉中含量高達(dá)106.2微克。

紫蘇含有揮發(fā)性的紫蘇醛等芳香物質(zhì)，民間常用其去腥、增鮮、提味?！墩{(diào)鼎集》載：“平時(shí)將薄荷、胡椒、紫蘇、蔥、香橡皮、桔皮、菊花及葉同曬干，捶碎收貯。剖魚入水，取以洗擦，不但解腥，其味尤美?！?，漢代《七發(fā)》賦中的“鯉魚片綴紫蘇”有可能魚片是生食的(周代已有魚膾，即魚生;東漢廣陵太守陳登便嗜食“生魚膾”)，而紫蘇則用來(lái)增香去腥。由于紫蘇汁液是紫紅色的，許多食品加工廠還將紫蘇作為梅醬、腐乳等食品的染色劑。將紫蘇洗凈、曬干、切碎，拌入醋蘸頭、五味姜、糖醋大蒜頭、酸梅等，則風(fēng)味別具。

紫蘇還是一種高效的植物“防腐劑”。有人曾做過(guò)試驗(yàn)：用鮮紫蘇葉包魚、肉等易腐之食物，將其置于室內(nèi)通風(fēng)處，常溫下這些東西可保存4一5天。此外，干紫蘇還可以用來(lái)加工醬菜，現(xiàn)民間曬醬時(shí)仍加點(diǎn)紫蘇用以去腥防腐。用泡菜壇泡菜時(shí)，放點(diǎn)紫蘇葉，也可使泡菜別有風(fēng)味。

紫蘇作菜，一般用嫩葉涼拌或作羹、湯，或掛糊炸食。將紫蘇葉、嫩梗洗凈，晾干水分后切成小段，再佐以其它調(diào)輔料，吃起來(lái)別有風(fēng)味。紫蘇葉、紫蘇子還可用來(lái)煮粥、做湯圓，或做紫蘇飲。

上文我們介紹了什么是紫蘇子，紫蘇子是紫蘇的果實(shí)，我們可以直接將紫蘇子拿來(lái)食用，也可以將紫蘇子做菜，弄成多種養(yǎng)生的菜肴，上文介紹給我們紫蘇子怎么吃，我們可以根據(jù)這個(gè)來(lái)處理紫蘇子。