隨著人們生活水平提高食物中脂肪和蛋白質(zhì)的含量也越來越高，而高脂肪和高蛋白質(zhì)飲食也正是導(dǎo)致近年來發(fā)生富貴病的原因之一。所以一些人則認(rèn)為多吃素食才有利于減肥，甚至有利身體的健康，但是事實情況是即使長期吃素也可能導(dǎo)致肥胖的發(fā)生。所以這也是很多人的減肥誤區(qū)，對減肥和食物的認(rèn)識不足，盲目的追求吃素不僅起不到減肥作用，還可能因為盲目的減肥而導(dǎo)致身體亞健康的出現(xiàn)。

秋季吃素未必能減肥

1.可能會缺乏不飽和脂肪酸

食物中的不飽和脂肪酸對人體有極其重要的作用，其可以阻止人體對膽固醇的吸收，起到調(diào)節(jié)血脂、清除血栓和增強免疫力等多種作用，同時還能促進人體內(nèi)飽和脂肪酸的代謝。對減肥而言不飽和脂肪酸可以起到減肥作用。但是在植物性食物中，不飽和脂肪酸含量少，并且種類少。長期吃素不僅不能促進脂肪的代謝，還不利于血管的健康。

2.素食也可能存在隱性脂肪

很多人選擇吃素食是為了避免肉類食物中的脂肪、油脂等，但是吃素也不能完全避免脂肪。

素油也屬于脂肪一類，烹調(diào)時為了增加食物的口感，往往會添加大量的食用油，而食用油攝入過多，一方面熱量高，同樣會導(dǎo)致肥胖的發(fā)生，另一方面，食用油同樣容易引起血脂的升高和對心血管健康不利。

例如素食中的油炸土豆、地三鮮、油燜茄子等，其中含有的油脂并不比肉類食物少。

3.素食中可能調(diào)味料比較多

很多人為了減肥而選擇長期吃素，容易發(fā)生嘴饞的現(xiàn)象。而為了滿足口腹之欲，往往在烹調(diào)食物時會選擇添加大量的調(diào)味料，如糖、鹽和雞精等，另外一些人偏好酸甜口，也會使用過多的白糖。

而糖極容易被人體吸收，轉(zhuǎn)變?yōu)闊崃?，如果這些熱量得不到及時的消耗，則容易變?yōu)橹径逊e在體內(nèi)。

4.碳水化合物攝入過多

長期吃素，那么食物主要以淀粉和蔬菜為主，而淀粉和蔬菜類食物的飽腹感不強，容易導(dǎo)致食物攝入過量，而引起熱量過剩，同樣也會引起肥胖的發(fā)生。

5.水果攝入過多

長期減肥的人群會選擇吃水果，但是水果并不是萬能的，往往水果中的糖分比較高，大量的糖分?jǐn)z入不僅起不到減肥作用，還可能會發(fā)生肥胖、營養(yǎng)不良和牙齒問題。

所以，錯誤的吃素方式不僅達不到減肥的目的，還有可能因為忽視，而誘發(fā)肥胖的發(fā)生。同時長期吃素還可能給身體帶來疾病。

長期吃素也可能誘發(fā)疾病

1.脂溶性維生素的不足

脂溶性維生素一般不溶于水而溶于脂肪等有機溶劑中，人體想要更好的吸收脂溶性維生素，那么需要脂肪的參與。如果長期的吃素，并且素食過于清淡少油，那么容易造成這類維生素的缺乏，如維生素A不足引起皮膚粗糙、視力下降，維生素D缺乏影響鈣吸收，以及維生素E不足對內(nèi)分泌和色斑的出現(xiàn)都有影響。

2.蛋白質(zhì)的不足

蛋白質(zhì)主要存在于動物性食物中，長期吃素，同時對豆類、牛奶和蛋類食物攝入不足，則會引起的蛋白質(zhì)的缺乏。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的基礎(chǔ)物質(zhì)，如果蛋白質(zhì)缺乏容易導(dǎo)致抵抗力下降、貧血、乏力、水腫等現(xiàn)象。

3.影響女性的內(nèi)分泌

長期的吃素還會影響人體內(nèi)分泌問題，如缺乏維生素E、維生素B族，可能影響雌激素的分泌，繼而容易發(fā)生內(nèi)分泌失調(diào)，甚至不孕。而長期過于清淡的素食會導(dǎo)致女性過于消瘦，也會影響生育能力。

4.容易發(fā)生結(jié)石

首先，長期素食，植物性食物中大多含有草酸，而草酸是導(dǎo)致結(jié)石形出現(xiàn)的一個因素。

其次，其實人體對動物性蛋白利用率更高，脂肪類食物能刺激膽囊收縮，膽汁流出。而長期吃素，膽囊失去刺激，容易發(fā)生膽汁的淤積，最終容易發(fā)生結(jié)石。

5.對骨骼的健康不利

長期吃素容易發(fā)生缺鈣，因為植物性食物中的維生素D含量極少，維生素D的缺乏會影響人體對鈣的吸收，從而對骨骼健康不利。

結(jié)語：從上文我們不難看出長期吃素并不是維持健康的萬能方法，反而吃素方法不對會引起肥胖和疾病。同時食物的好壞不是絕對的，只有合理的搭配、食用，才能最大程度的發(fā)揮食物的養(yǎng)生價值。