到外面吃飯的時候，如果有很多剩菜的話，我們都提倡打包，這是一種環(huán)保的生活理念，現(xiàn)在已經(jīng)被越來越多的人所接受。但是打包剩飯剩菜可是由技巧的哦。那么大家知道打包剩飯生成要怎么做嗎？如果大家不是很清楚的話那就跟著小編一起來了解一下吧！

很多人在打包剩菜的時候喜歡胡亂混在一起，其實(shí)這樣不僅僅會影響到食物的味道，還有可能帶來一些其它的反應(yīng)。打包剩菜也是有技巧的，只有掌握了這些技巧，才能既保持飯菜的口感，又不會影響健康。下面咱們一起來了解一下打包剩菜的一些技巧，讓大家的生活更加健康！

1.分類打包寧剩肉，莫剩菜

食物不宜混放在一起。為保持衛(wèi)生，按食物種類打包回家、最好用干凈密閉的容器，避免交叉污染和二次污染。

tips

隔夜蔬菜中會產(chǎn)生一定量的亞硝胺已經(jīng)是老生常談，但是如果不翻動，僅在冰箱中放置一夜，所產(chǎn)生的亞硝胺約為6~8mg/kg，是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不至于引起食品安全事故的。這里要提到"不剩蔬菜"，主要是從營養(yǎng)價值損失和食用口感下降方面考慮。但最好也不要超過24小時。

特別是涼菜，因?yàn)樵谥谱鞯倪^程中并沒有加熱，然后在食用的時候又不斷翻動，這樣很容易使得菜品里面染上了細(xì)菌，很容易造成食物中毒，建議當(dāng)餐吃完。

2.打包食物涼透再放冰箱

熱食物突然進(jìn)入低溫環(huán)境后，食物中心容易發(fā)生質(zhì)變，而且食物帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結(jié)，促使霉菌生長，從而導(dǎo)致食物霉變。

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無論葷菜素菜，在空氣中放了幾個小時，用餐時又被大家的筷子翻動，這樣就會造成剩菜的細(xì)菌基數(shù)較大，保質(zhì)期就會縮短。這時可以將其放在冰箱下層，讓食物盡快地冷卻。

3.打包食物不宜久放

一般情況下，通過100℃的高溫加熱，幾分鐘內(nèi)是可以殺滅某些細(xì)菌病毒和寄生蟲的。但是，如果食物存放的時間過長，食物中的細(xì)菌就會釋放出化學(xué)性毒素，對這些毒素加熱就無能為力了。

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需要特別注意的是，不要反復(fù)多次地加熱剩菜，這是因?yàn)榉磸?fù)冷凍可使食品組織和營養(yǎng)成分流失。如果知道魚肉等菜第二餐還是吃不完，那么可以只加熱一半，剩下部分仍然放回冰箱。

4.打包食物須加熱后食用

因?yàn)楸鋬?nèi)溫度只能抑制細(xì)菌繁殖，不能徹底殺滅細(xì)菌。如果食用前不徹底加熱，食用后容易造成腸道疾病。如果在食用前沒有加熱的話，食用之后就會造成不適，例如痢疾或者腹瀉。

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打包回家的剩菜，最擔(dān)心的就是微生物污染。因此加熱食物十分重要。用微波爐加熱打包食物是個不錯的方法，借用微波爐的特性，可以使食物內(nèi)部得到充分加熱。

如果你掌握了以上的打包技巧，那么就對于大家打包有很大的幫助。不過剩飯剩菜不要過夜之后再吃，這樣對身體不好，我們都講究飲食健康，大家在生活中就應(yīng)該注意盡量避免吃隔夜食物，尤其是青菜之類的。

剩菜加熱時需要注意的問題

魚類：加熱四五分鐘就好

魚類加工的菜中的細(xì)菌很容易繁殖，上面的大腸桿菌在20攝氏度左右的溫度里每8分鐘就能夠繁殖兩倍，在五六個小時之內(nèi)一個細(xì)菌就會變成一億個。如此的數(shù)量足以讓您的腸胃感到不舒服。所以，打包的魚類一定要加熱四五分鐘。但過長時間加熱，魚中所含的全價蛋白，魚脂和豐富的維生素等有益于人體神經(jīng)系統(tǒng)的營養(yǎng)素就會失去營養(yǎng)價值。

肉類：加熱時請加點(diǎn)醋

肉類和動物類的食品打包回去后再次加熱，最好是加上一些醋。因?yàn)檫@類食品都含有比較豐富的礦物質(zhì)，這些礦物質(zhì)加熱后，都會隨著水分一同溢出。那么，在加熱的時候加上一些醋，這些物質(zhì)遇上了醋酸就會合成為醋酸鈣，不僅提高了它的營養(yǎng)，同時還有利于我們身體的吸收和利用。

海鮮類：加熱時應(yīng)加點(diǎn)作料

貝類，海鮮類的食品在加熱時最好另外加一些酒，蔥，姜等作料，這樣不僅可以提鮮，而且還具有一定的殺菌作用，可以殺滅潛伏其中的副溶血性弧菌，防止引起腸胃的不適，特別是姜，在中醫(yī)里具有殺菌和解毒(特別是魚蝦蟹之毒)的功效。

淀粉類：請4小時內(nèi)吃完

打包回來富含淀粉類的一些食品，最好在4小時內(nèi)吃完，因?yàn)樗鼈內(nèi)菀妆黄咸亚蚓纳６@類細(xì)菌的毒素在高溫加熱之下也不會被分解，解決不了變質(zhì)的問題。所以，如在短時間內(nèi)大家還沒有吃完，那么即使從外觀上看沒有變質(zhì)也不要再吃了。

看完了今天剩菜打包的介紹，您肯定會選擇什么菜是該打包的，什么菜是不宜打包的吧？回家之后熱這些剩菜的時候我們又該如何去做呢？原來不同的食材剩菜是用不同的加熱方法的，你學(xué)會了嗎？

結(jié)語：上述內(nèi)容就是關(guān)于如何正確打包剩菜的一些相關(guān)介紹，大家看完之后有沒有記住了呢？在外面吃飯的時候，建議大家根據(jù)自己的食量來點(diǎn)菜，不要點(diǎn)了一桌子自己卻吃不完。另外，如果確實(shí)剩了很多菜，要打包的話一定要記得上面小編給大家介紹的一些打包注意事項(xiàng)哦！