人人都知道補(bǔ)鈣，人人都在補(bǔ)鈣。然而您知道人體每日需要供給多少鈣？食物能補(bǔ)充多少鈣？怎樣才能正確補(bǔ)鈣？有哪些因素可以影響補(bǔ)鈣？這些卻很少有人知曉，也讓大家感到很迷茫，接下來(lái)就讓營(yíng)養(yǎng)師帶大家走出這個(gè)迷區(qū)

【鈣缺乏的主要表現(xiàn)】

嬰幼兒主要表現(xiàn)為生長(zhǎng)遲緩、新骨結(jié)構(gòu)異常、骨鈣化不良、骨骼變形、佝僂病;成人，尤其是老年人、絕經(jīng)后婦女，表現(xiàn)為骨軟化、骨質(zhì)疏松和骨質(zhì)增生，易發(fā)生骨折;鈣缺乏還與高血壓等慢性疾病的發(fā)生密切相關(guān);血清鈣含量不足，可使神經(jīng)肌肉的興奮性提高，引起抽搐

【人體每日鈣需要量及鈣在人體的吸收率】

成人：800mg 老年人、孕婦前中期：1000mg孕后期、乳母、兒童、更年期前后婦女：1200mg。根據(jù)研究，12歲—14歲女孩，每天增加500mg鈣，骨發(fā)育可增加20%，保持4年，則一生中發(fā)生骨質(zhì)疏松的機(jī)率減少一半。男性更年期比女性晚十年，同樣需要補(bǔ)鈣。一日三餐中提供：400—500mg(如在加上奶類、豆制品，可基本滿足人體需要)，人體中實(shí)際吸收率僅為30%—60%。奶類：40%，蔬菜5%—10%，鈣制劑：30%—45%。一般來(lái)說(shuō)，一次補(bǔ)鈣不應(yīng)超過(guò)500mg。

【促進(jìn)和影響鈣吸收的因素】

一、機(jī)體因素：

因鈣的吸收與機(jī)體的需要程度密切相關(guān)，故生命周期的各個(gè)階段鈣的吸收情況不同。孕娠、哺乳、兒童、絕經(jīng)、老年人、嬰幼兒期因需要量大，而吸收率嬰幼兒可達(dá)60%，兒童約為40%，年輕成人保持在25%以上，吸收率隨年齡增加而減少。

二、膳食因素

維生素D：能促進(jìn)鈣在腸道的吸收，參與鈣的主動(dòng)=轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程，促進(jìn)鈣結(jié)合蛋白的生成，增加腎臟對(duì)鈣的重吸收，有利于補(bǔ)鈣。太陽(yáng)光充足與否對(duì)鈣的吸收有明顯影響。

蛋白質(zhì)：適量的蛋白質(zhì)有利于鈣吸收。因蛋白質(zhì)消化分解為氨基酸，尤其是賴氨酸和精氨酸后，能與鈣形成可溶性的鈣鹽，因而有利于鈣的吸收，故膳食中適量的蛋白質(zhì)可增加由小腸吸收鈣的速度。過(guò)氨基酸可與鈣結(jié)合形成可溶性絡(luò)合物，過(guò)量的蛋白攝入，則增加尿鈣排出。

鈣磷比例：鈣和磷在吸收過(guò)程中有相互作用。適宜的鈣、磷比值可促進(jìn)鈣吸收。即鈣磷比值在2：1，有益于鈣吸收。常喝可樂(lè)，不利于鈣吸收。

乳糖：乳糖與鈣形成低分子可溶性絡(luò)合物，在腸道被細(xì)菌分解發(fā)酵產(chǎn)酸，降低腸腔PH值，可增加小腸吸收鈣的速度。

酸堿值：酸性介質(zhì)有利于鈣吸收，因較低的PH值，可保持鈣的溶解狀態(tài)。吃菜過(guò)多，PH值偏高，影響鈣的吸收。

草酸、植酸、鞣酸：草酸可降低鈣的吸收。草酸可與鈣形成不易被吸收的鹽類。故菠菜、莧菜、空心菜等含草酸多的食物，其中的鈣難以吸收。植酸鞣酸：與鈣形成不可溶性復(fù)合物同樣影響鈣的吸收。如粗糧—植酸;柿子—鞣酸;麥麩——植酸、鞣酸。

膳食纖維：膳食纖維中的醛糖酸殘基與鈣結(jié)合形成難吸收的復(fù)合物，纖維素過(guò)多可影響消化功能，能降低鈣的吸收。減肥、節(jié)食、素食者容易發(fā)生缺鈣。

脂肪：脂肪攝入過(guò)多或脂肪吸收不良，未被吸收的脂肪酸與鈣結(jié)合形成不溶性的鈣皂，從糞便中排出，同時(shí)伴有脂溶性維生素D的損失。

鹽：國(guó)外最新研究發(fā)現(xiàn)，吃鹽過(guò)多的人，尿鈣排出亦多。因此，飲食過(guò)咸的人易缺鈣。

三、吸煙飲酒

香煙中的尼古丁具有抗雌激素效應(yīng)，可增加女性吸煙患者骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)，吸煙可促進(jìn)提早絕經(jīng)。過(guò)量的酒精(乙醇)可使粘膜水腫及糜爛、腎功能損害，易破壞鈣平衡，減少鈣的重吸收。因此提倡不吸煙、少喝酒。

四、藥物和疾病因素：

藥物：如：服用腎上腺皮脂激素，糖皮質(zhì)激素藥物，降鈣素類藥物，抗癲癇及卡怪驚厥類藥物，利尿劑，抗酸藥，肝素，甲狀腺素片，強(qiáng)的松，地塞米松，四環(huán)素，等藥物均不利于鈣的吸收，容易出現(xiàn)鈣缺乏。

疾?。衡}需要在腸道吸收，平時(shí)有慢性胃腸道疾病的人，消化吸收功能下降，不能正常吸收鈣，如：慢性腹瀉、吸收不良綜合癥、胃炎、老胃病、潰瘍病、肝硬化、慢性腎功能衰竭、糖尿病患者等都容易出現(xiàn)缺鈣現(xiàn)象。