手機版 網站地圖
營養價值健康飲食烹飪技巧飲食禁忌養生保健健康常識男性健康女性健康白領健康排行榜
生活妙招野史密聞飲食調理時間日期經營婚姻戀愛寶典運動健身節日大全美容護膚風俗習慣
皮膚保養減肥食譜問題肌膚男士美容孕婦食譜常見疾病幼兒教育育兒知識植物百科網絡用語

中國酒有哪些分類?每種酒水各自又有什么區別呢(三)
2013-05-27 16:26:26 來源:健康飲食 】【繁體

中國白酒

白酒是中國傳統蒸餾酒。又稱「燒酒」及「白干」。據《本草綱目》紀載:「燒酒非古法也,自元時創始,其法用濃酒和糟入甑,蒸令氣上,用器滴露。」由此可以得出,我國白酒的生產已有很長的歷史。中國白酒以谷物及薯類等富含淀粉的作物為原料,經過發酵蒸餾而成。酒度一般都在40度以上,但目前已有40度以下之低度酒。

中國白酒之酒液清澈透明,質地純凈、無混濁,口味芳香濃郁、醇和柔綿、剌激性較強,飲后余香,回味悠久。中國各地區均有生產,以山西、四川及貴州等地產品最為著名。不同地區的名酒各有其突出的獨特風格。

中國白酒以黃酒演化而來,雖然中國早已利用酒曲及酒藥釀酒,但在蒸餾器具出現以前還只能釀造酒度較低的黃酒。蒸餾器具出現以后,用酒曲及酒藥釀出的酒再經過蒸餾,可以得到酒度較高的蒸餾酒,即中國白酒。

中國白酒之分類

白酒品種繁多,制法和風味都各有特式。白酒大致可分為:

1、按生產原料分

糧食白酒以高粱、玉米、大米及大麥等為原料釀制而成。出名及優良白酒中絕大多數為此類酒。

薯干白酒

以甘薯、馬鈴薯及木薯等為原料釀制而成。薯類作物富含淀粉和糖分,易于蒸煮糊化,出酒率高于糧食白酒,但酒質不如糧食白酒,多為普通白酒。

其它原料白酒

以富含淀粉和糖分的農副產品和野生植物為原料釀制而成。如大米糠、高粱糠、甘蔗、土茯苓及葛根等。這類酒的酒質不如糧食白酒和薯干白酒。

2、按釀造用曲分

大曲法白酒以大曲(麥曲)(一種粗制劑,由微生物自然繁殖而成)作為釀酒用的糖化劑和發酵劑。因其形狀像大磚塊而得名。酒醅經蒸餾后成白酒。具有曲香馥郁、口味醇厚、飲后回甜等特點。多為名酒和優質酒。但因耗費糧食,生產周期長等原因,發展受到限制。

小曲法白酒

以小曲(米曲)(相對于大曲而言,又因添加了各種藥材而又稱為藥曲或酒藥)作為釀酒用的糖化劑和發酵劑。此酒適合氣溫較高的地區生產。具有一種清雅的香氣和醇甜的口感,但不如大曲酒香氣馥郁。

麩曲法白酒

以麩曲(用麩皮為原料,由人工培養而成。因生產周期短,又稱快曲)為糖化劑,酵母菌為發酵劑制成。以出酒率高,節約糧食及生產周期短為特點,但酒質不如大曲白酒及小曲白酒。

小曲、大曲合制白酒

先用小曲,后用大曲酦造而成,酒質風格獨特。

3、按香型分

醬香型白酒以芧臺白酒為代表,特點是酒質醇厚,醬香濃郁,香氣幽雅,綿軟回甜,倒入杯中放置較長時間香氣不失,飲后空杯留香。

濃香型白酒

以瀘州老窖特曲為代表,特點是芳香醇厚,回味悠長,飲后幽香。

清香型白酒

以汾酒分代表。特點是酒液晶瑩透亮,酒氣幽雅清香,酒味醇厚綿軟,甘潤爽口。

米香型白酒

以桂林三花酒為代表。這類酒主要以大米為原料發酵成的小曲酒。特點是酒氣蜜香清柔,幽雅純凈,回味怡暢。

其它香型白酒

因具體酒種不同,又細分為幾種小香型。如

藥香型白酒,以董酒為代表

芝麻香型白酒,以景芝白干為代表

豉香型白酒,以豉味玉冰燒為代表

4、按白酒中酒精含量分

˙高度酒(51%-67%)

˙中度酒(38%-50%)

˙低度酒(38%以下)

轉載請注明來源:360常識大全網 http://m.jewhye.com/

科學飲食,健康生活,家有妙招,快樂生活一點通,生活小常識大全網! 作者: 責任編輯:360常識網
】【打印繁體】 【關閉】 【返回頂部
上一篇飲酒多少算過量?喝多少酒才算是.. 下一篇酒有哪些種類?白酒、黃酒、果(露..

最新更新

 鴿子蛋和鵪鶉蛋的區別有什么?鴿子蛋和鵪鶉蛋哪個好?
   人們吃鴿子蛋的重要好處,因為鴿子蛋中含有大量的卵磷脂,這種物質進入人體后能轉化成溶血磷脂,它能提高人體血小板的活性病,能增強人體的抗凝血能力,能從根源上阻止血栓生成也能增加血管..
 孕婦吃鴿子有什么好處?孕婦吃鴿子對胎兒好嗎?
   鴿子湯如果是用于食療,一般建議連續喝1-3個月,一周喝1-2次。鴿子湯中含有蛋白質、脂肪、維生素A、維生素D、鈣、鐵、磷的營養成分,食用之后能夠補氣血、益脾胃,適合產后缺乳、病后體虛、..
 鴿子煲湯要不要炒?清蒸鴿子要放油嗎?
   鴿子肉味甘咸,性平,含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素等多種營養成分,適合長期適量食用,不會對人體造成什么毒副作用,還能起到滋補身體、提高免疫力、美容養顏、..
 血鴿子的功效與作用有什么?血鴿子適合什么人吃?
   鴿子肉性平,味咸,入肝經、腎經,有滋腎益氣、祛風解毒的功效,對于身體虛弱羸瘦、氣虛乏力、消渴、婦女血虛經閉、惡瘡疥癬等癥有食療功效,由于鴿子湯本身就有補腎益精、益氣強身的功效,..
 鴿子湯怎么燉營養才好?鴿子用什么煲湯最好?
   鴿子肉味甘咸,性平,含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素等多種營養成分,適合長期適量食用,不會對人體造成什么毒副作用,還能起到滋補身體、提高免疫力、美容養顏、..
 燉鴿子能放鹽嗎?燉鴿子不能放什么料?
   鴿子營養價值很高,且還有一定的滋補益氣的功效,非常適合老年人、體虛病弱者和兒童食用,可以防治多種疾病,而且鴿肉極其易于人體的消化,具有滋補又益氣、解毒祛風的功能好,對治療病后體..
 鴿子肉是發物嗎?鴿子肉什么人群不能吃?
   鴿子湯是一種營養價值以及食用價值都比較高的食物,適量食用可以為人體補充充足的營養,置于鴿子湯需要燉多久,那么就需要看鴿子的什么樣的了,一般要是鴿子是小乳鴿,那么是比較容易被煮熟..
 長期喝鴿子湯的副作用有什么?喝了鴿子湯一直想睡覺是怎么回事?
   鴿子是比較常見的肉食滋補品,相對于雞肉來說,其個頭更小,肉質更易消化,而且具有活血化瘀、增強體質等作用,但要是長期喝鴿子湯比較多的情況下會不會有什么副作用呢,下面,和360常識一起..
 鴿子湯可以放玉米嗎?鴿子燉玉米湯的功效有什么?
   鴿子可以搭配多種藥材燉煮,這次選用的是黨參、芡實等,這些食材的搭配,營養會翻倍,而且這些藥材在藥店都有賣,很輕松便能買到,因其晾曬的時候會有灰塵,所以要事先清理干凈才可,下面,..
 燉鴿子要不要焯水?鴿子湯的功效有什么?
   鴿子湯是一種營養價值以及食用價值都比較高的食物,適量食用可以為人體補充充足的營養,置于鴿子湯需要燉多久,那么就需要看鴿子的什么樣的了,一般要是鴿子是小乳鴿,那么是比較容易被煮熟..
 清燉鴿子怎么做有營養?鴿子湯喝多了會不會發胖?
   鴿子是一種高蛋白、低脂肪的食物,其中的蛋白質含量非常豐富,還有大量的氨基酸,這些都是人體很需要的,而且消化吸收率是非常高的,同時鴿子肉中的脂肪含量是比較少的,所以說它是促進人體..
 鴿子蛋通常煮多久?鴿子蛋可以用茶葉煮嗎?
   在日常生活中雞蛋通常吃得比較多,鴿子蛋比較少,其實鴿子蛋是一種營養比較豐富的食物,比雞蛋的個頭要小,適當地吃一些鴿子蛋對身體有一定的好處,那鴿子蛋要煮多久呢,下面,和360常識一起..

精華推薦

免疫力低下吃什么好 提高免疫力的食物 提升免疫力的方法

免疫力低下吃什么好 提高免疫力的食物 提升免疫力的方法
免疫力是人體抵御外界病菌的一種..

經常熬夜吃什么食物更好?4種食物幫到你

經常熬夜吃什么食物更好?4種食物幫到你
看到熬夜這兩字,還是有些恐慌,..

參加聚會喝啤酒 如何挑選適合自己的啤酒

參加聚會喝啤酒 如何挑選適合自己的啤酒
要知道啤酒是分很多種的,而挑選..

各種食用油的特點 油怎么吃才更健康

各種食用油的特點 油怎么吃才更健康
隨著近年來食用油種類越來越豐富..

菊花茶有7大功效 這5類人千萬別喝

菊花茶有7大功效 這5類人千萬別喝
要知道菊花茶的功效不僅僅只有清..

鳳梨和菠蘿的區別-菠蘿上火嗎?

鳳梨和菠蘿的區別-菠蘿上火嗎?
注意菠蘿蛋白酶能刺激口腔黏膜,..

河豚毒素在哪?河豚毒素有什么作用

河豚毒素在哪?河豚毒素有什么作用
河豚毒素,tetrodotoxin,簡稱TT..

螃蟹的營養價值 螃蟹的食用禁忌 螃蟹的做法大全

螃蟹的營養價值 螃蟹的食用禁忌 螃蟹的做法大全
螃蟹性寒、味咸,歸肝、胃經,有..

紅毛丹怎么吃?紅毛丹的食用禁忌

紅毛丹怎么吃?紅毛丹的食用禁忌
紅毛丹味道有荔枝和葡萄的風味,..

吃什么補腎壯陽?補腎的食物有哪些

吃什么補腎壯陽?補腎的食物有哪些
吃什么補腎?補腎的食物有哪些,..

熱門關注

霧霾天氣吃什么排毒?霧霾天氣喝什么好?霧霾天氣注意事項

精美圖文

花甲里面白色的是什么東西?花甲加鹽泡一晚上會死嗎

花甲里面白色的是什么東西?花甲加鹽泡一晚上會死嗎
花甲是生活中比較常見的一種..

雪蛤一次量吃多了會怎么樣?雪蛤一定要隔水燉嗎

雪蛤一次量吃多了會怎么樣?雪蛤一定要隔水燉嗎
雪蛤的強大功效不愧是滋補軟..

雪蛤一次吃一只會不會太多?服用雪蛤要多久才可以見到效果

雪蛤一次吃一只會不會太多?服用雪蛤要多久才可以見到效果
雪蛤是日常生活中很常見的一..

吃雪蛤可以補充雌激素嗎?雪蛤一定要隔水燉嗎

吃雪蛤可以補充雌激素嗎?雪蛤一定要隔水燉嗎
雪蛤可以調節閉經。雪蛤含有..

雪蛤是排卵前吃還是排卵后吃?每天吃雪蛤補充雌激素有用嗎

雪蛤是排卵前吃還是排卵后吃?每天吃雪蛤補充雌激素有用嗎
雪蛤是一種珍貴的中藥材。據..

亚洲国产午夜精品理论片| 精品国产yw在线观看| 精品久久久久久无码免费| 国产成人亚洲精品91专区高清 | 国产成人亚洲精品| 久久国产精品久久精| 中日精品无码一本二本三本| 亚洲综合国产精品第一页| 国产精品亚洲二区在线| 精品免费国产一区二区| 久久精品无码中文字幕| 国产精品视频一区二区三区| 中文字幕亚洲精品| 精品熟女少妇a∨免费久久| 久久无码专区国产精品| 久久精品成人免费看| 国语自产精品视频在线区| 自拍偷在线精品自拍偷无码专区 | 国产精品99re| 国产精品入口麻豆电影网| 国产精品极品美女免费观看| 午夜精品视频任你躁| 人妻少妇偷人精品视频| 精品无码久久久久久国产| 亚洲精品无码永久在线观看男男| 国产69精品久久久久观看软件| 97视频热人人精品免费| 久久99热久久99精品| 国产SUV精品一区二区88| 国内精品久久久久久久久蜜桃| 女同久久精品国产99国产精品 | 亚洲自偷自偷精品| 久久精品国产99久久无毒不卡| 97精品视频在线观看| 国产99精品久久| 国产久热精品无码激情| 国产成人不卡亚洲精品91| 精品国产自在钱自| 精品无码成人久久久久久| 国产亚洲精品成人久久网站| 国产精品美女久久久网AV|