葡萄酒的分類
所謂"葡萄酒"就是泛指由新鮮葡萄經發酵而產生的酒精性飲料。依其不同的特性,又可分為五大類:
1、白葡萄酒:
由白葡萄或紅葡萄去皮釀制而成?煞痔鸬暮筒惶鸬。
若為不甜的白酒,其適飲溫度為10~12℃。甜的白酒適飲溫度則為5~10℃。
白葡萄酒,適合搭配海鮮、魚類、家禽類等烹調方式,較為清淡的食物。
2、紅葡萄酒
由紅葡萄帶皮發酵而成。
口感不甜(Dry),但甘美。
其適飲溫度為14~20℃。但法國薄酒來區(Beaujolais)所產的清淡型紅酒,適飲溫度為12~14℃。
紅葡萄酒,適合搭配牛肉、豬肉、羊肉、乳酪等口感較重的食物。
3、玫瑰紅酒
由紅葡萄釀制而成,但果汁與果皮混合在一起浸泡的時間較短,因此顏色較淺。
適飲溫度為10~12℃。
可搭配口感適中的食物。
4、香檳汽泡酒
其實應該分為2種:
香檳酒(Champagne)
汽泡葡葡酒(SparklingWine)
香檳酒(Champagne)
據法國政府規定,只有在法國香檳地出產的汽泡酒才可以冠稱香檳酒,其它地方的只可以叫汽泡酒。
香檳(Champagne)是位于法國東北邊一個極小區域的地方,距巴黎約145公里,由于該地區肥沃的土壤、適宜的氣候以及獨特的名貴葡萄品種,因而釀制出舉世聞名的香檳酒。
香檳酒以2次瓶內[天然發酵],產生二氧化碳而成?蓡为氾嬘没蚺湟灶^盤或海鮮,亦是喜慶宴會不可缺的飲料。適飲溫度為5℃-10℃。
汽泡葡萄酒(SparklingWine)
在法國Champagne產區以外,經傳統方式(Methodechampenoise)釀制而成。或以人工方法將二氧化碳加進葡萄酒桶中,而后裝瓶而成。
可單獨飲用或配以白肉、海鮮,喜慶宴會不可缺的飲料。適飲溫度為5℃-10℃。
5、加強葡萄酒
在葡萄酒發酵過程中加入白蘭地,故比一般葡萄酒含有較高的酒精度及甜度。如波特酒(Port)和雪莉酒(Sherry)。
多做為餐后酒,可單獨喝或搭配甜點或雪茄。
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