鵝蛋是很常見的一種蛋類飲食，對人體身體健康有所幫助，但是鵝蛋保質(zhì)期并不長。那么，鵝蛋打開后散黃沒臭能吃嗎？鵝蛋為什么打開黃都是散的？讓我們來看看360常識網(wǎng)小編提供的介紹吧！

全文目錄

1、鵝蛋打開后散黃沒臭能吃嗎 

2、鵝蛋為什么打開黃都是散的

3、煮鵝蛋是大火還是小火

鵝蛋打開后散黃沒臭能吃嗎

根據(jù)情況看。

鵝蛋散黃了是否能吃，主要根據(jù)是否有異味來看，要是沒有什么異味的話，經(jīng)煎煮等高溫烹飪后是還可以食用的，并不會對健康產(chǎn)生什么危害。

但要是已經(jīng)產(chǎn)生異味，則說明鵝蛋已經(jīng)變質(zhì)，不僅失去了原有的營養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值，且產(chǎn)生了對人體健康有危害的物質(zhì)，不能再進(jìn)行食用。

鵝蛋為什么打開黃都是散的

一、在運(yùn)輸過程中雞蛋受到激烈震蕩引起蛋黃膜破裂，從而造成散黃現(xiàn)象，好比我們自己用筷子打雞蛋一樣，蛋黃和蛋清混合了，這種稱為機(jī)械性散黃，這樣的雞蛋營養(yǎng)價(jià)值基本不變。 

二、雞蛋在存放的過程中，蛋白稀化后，水分向蛋黃慢慢滲透，蛋黃體積膨脹到撐破蛋黃膜時(shí)，也會發(fā)生散黃現(xiàn)象。 

三、受過精的雞蛋經(jīng)過一段時(shí)間孵化，蛋黃也會發(fā)散。

四、細(xì)菌、霉菌通過蛋殼氣孔侵入雞蛋內(nèi)部，造成雞蛋散黃。

煮鵝蛋是大火還是小火

建議先大火后小火。

煮鵝蛋的時(shí)候一般都是建議先大火再轉(zhuǎn)小火的，這樣既可以節(jié)約時(shí)間，也能使煮出來的鵝蛋保持一個(gè)較好的口感。

蒸煮的時(shí)候，先用大火煮幾分鐘，這樣既可以殺死掉鵝蛋內(nèi)的大部分細(xì)菌和微生物，也可以減少雞蛋營養(yǎng)成分的外流。當(dāng)用大火煮沸以后，就可以轉(zhuǎn)小火來煮鵝蛋了，這樣可以保持鵝蛋鮮嫩的口感，防止鵝蛋煮得過熟。

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