你聽說過雞蛋可以減肥嗎？然而科學研究發現：雞蛋與一些蔬菜搭配，做成菜肴，食用后確實可以起到減肥的作用，這是因為雞蛋的蛋黃中所含有的卵磷脂是一種乳化劑，可使脂肪膽固醇乳化成極小顆粒，從血管排除后為機體所利用。雞蛋還可以使血液中的高密度脂蛋白增高，起到保護血管、防止血管硬化的作用。現在向大家推薦介紹三道美味的雞蛋減肥菜譜吧。

菜譜一：雞蛋蔬菜餅

1、原料

中筋面粉120克、雞蛋1個、冷水180克、牛奶120克、小白菜2、3棵、蔥、姜少許、胡椒粉、鹽少許。

2、做法

(1)、先來做蛋糊，將面粉、雞蛋、清水、牛奶混合攪拌均勻，醒15分鐘左右。蛋糊可以再調濃或稠稀，根據情況加冷水調節就可以了。

(2)、小白菜洗凈，切末;蔥姜也切末。

(3)、鍋內加入少許油，加入蔥姜末炒香，再加入小白菜繼續炒香，然后把炒好的菜倒入面糊中，加鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻成最后的蔬菜蛋糊。

(4)、平底鍋刷一層薄薄的油，倒入一大勺蛋糊，攤成餅，煎至兩面金黃就好了。

菜譜二：絲瓜炒雞蛋

1、原料

絲瓜2根、雞蛋3個、少許姜末、食用油和食鹽。

2、做法

(1)、絲瓜用切滾刀片去皮，如果家里沒有切滾刀片(刨子)去皮的話，一般賣絲瓜的地方可以幫你去皮的。

(2)、鍋中燒水，水沸騰后加入一點食用油，再將絲瓜倒入焯水，有的飯館是拿油來焯絲瓜的，家里做就沒有必要了。

(3)、倒入絲瓜后，水再次開就可以撈出來了。如果想使顏色保持翠綠的話，要用冷水沖涼一下，這樣翠綠的顏色就不會改變了。

(4)、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。鍋里放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。

(5)、鍋中底油，油微熱放姜末爆香，倒入焯過水的絲瓜，加鹽翻炒。

(6)、大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太長時間，20-30秒也就可以出鍋了。

菜譜三：木耳蒸雞蛋

1、原料

木耳一朵、雞蛋一個、枸杞子一把、少許食鹽、雞精。

2、做法

(1)、木耳泡發，切碎，枸杞子洗凈用開水燙一下待用。

(2)、雞蛋打散，加少許鹽和雞精調味，并兌入適量溫開水攪拌均勻。

(3)、將切碎的木耳放入蛋液中。

(4)、煮沸一鍋水，將備好的蛋液放上鍋內蒸10分鐘(鍋蓋要露一條縫)，關火即可。

(5)、枸杞子最后放蛋上裝飾，也可不放。枸杞子滋肝明目，補血養顏，常吃亦有益身心。

雞蛋減肥方法誤區一：雞蛋怎么吃都一樣

對于雞蛋的烹飪方式很多元化，但是要想利用雞蛋減肥，那么這就不能太順便，雞蛋減肥方法瘦身，那么選擇水煮雞蛋最為合適，這保證了其營養物質不被丟失，而且還對于減肥很有幫助。

雞蛋減肥方法誤區二：煮蛋時間越長越好

其實在水煮雞蛋，不一定要煮的時間太長。雞蛋煮久了，這很容易跑壞其雞蛋中的營養價值，，而雞蛋中的的亞鐵離子和硫離子會生成一種人體很難消化、吸收的物質，這很容易形成一種致癌物質，對于身體很不利。

美味而營養的雞蛋減肥法，作為最為普通的飲食瘦身方法，在日常飲食中多多注意，相信絕對能夠減肥成功。

雞蛋還可以使血液中的高密度脂蛋白增高，可保護血管防止硬化。雞蛋減肥法很實用，當你的體重達到標準后，再使攝入熱量與熱量消耗平衡，就可以使減肥效果持久。

就是連續二星期吃白煮蛋、葡萄柚和少量青菜的減肥食譜。一天吃5~9個雞蛋，分三次吃。每一天的攝取量大約是1000千卡左右。